王学娟

作品数：5被引量：40H指数：5
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供职机构：广东海洋大学更多>>
发文主题：波纹巴非蛤营养成分变化保活低温保活存活率更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品工业科技》《渔业现代化》更多>>
所获基金：引进国际先进农业科技计划湛江市科技招标项目广东省教育厅科研项目更多>>
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波纹巴非蛤净化关键技术研究被引量：10
《食品科技》2008年第7期101-104,共4页王学娟 秦小明 林华娟 费星 章超桦 
农业部"948"项目(2006-G42);湛江市科技招标项目(2005-1)
采用紫外线制备无菌海水对波纹巴非蛤进行净化处理,以细菌总数和大肠菌群为指标,探讨影响波纹巴非蛤净化效果的几个关键因素。结果表明,波纹巴非蛤净化的最佳工艺条件确定为:温度25℃、贝水比1∶15、循环海水流量3.66×10-5m3/s,净化处...
关键词：波纹巴非蛤 无菌海水 净化 
波纹巴非蛤在低温保活过程中主要营养成分变化被引量：14
《食品科技》2008年第6期90-93,共4页王学娟 秦小明 林华娟 赖波 章超桦 
农业部"948"项目(2006-G42);湛江市科技招标项目(2005-1)
波纹巴非蛤分别在不同温度下进行有水保活,探讨其存活率以及主要营养成分的变化规律。结果表明,15℃为波纹巴非蛤低温保活的最佳温度,第3天存活率可达92.0%,在不同温度下保活过程中,波纹巴非蛤的粗蛋白、粗脂肪和糖原的含量均呈下降趋势...
关键词：波纹巴非蛤 低温保活 存活率 营养成分 
文蛤在低温有水保活过程中的主要营养成分变化被引量：18
《渔业现代化》2008年第2期46-49,共4页秦小明 章超桦 林华娟 王学娟 沈建 
农业部"948"项目"主要经济贝类加工技术引进与产业化"(2006-G42);湛江市科技招标项目(2005-1)
为解决贝类产品在运输、储藏和销售过程中容易死亡的问题,以文蛤为研究对象,分别在5℃、10℃、15℃和20℃下进行有水保活,测定其存活率与主要营养成分的变化情况。结果表明,在5℃下,保活效果最好,第11天存活率达95%。在不同温度下的保...
关键词：文蛤 低温 保活 营养成分 存活率 
净化菲律宾蛤仔低温保活及其主要营养成分变化被引量：10
《福建水产》2008年第2期43-46,共4页秦小明 章超桦 林华娟 王学娟 许永安 
农业部"948"项目"主要经济贝类加工技术引进与产业化"(项目编号:2006-G42);蛤类低温保活流通关键技术研究与示范(广东省教育厅科研基金项目:2006-1)
净化后的菲律宾蛤仔分别在不同条件下进行保活,测其存活率与主要化学成分的变化,结果表明,3℃下,多层湿布保活效果最好,11天后的存活率为98%,在保活过程中糖原、粗脂肪含量均呈下降趋势,分别下降了16.39和0.56%,乳酸呈上升趋势,上升了4....
关键词：菲律宾蛤仔 低温 保活 
菲律宾蛤仔净化技术初步研究被引量：6
《食品工业科技》2008年第3期103-105,共3页秦小明 章超桦 林华娟 王学娟 杨柳 
农业部948项目(2006-G42)
采用紫外线制备无菌海水对菲律宾蛤仔进行净化处理,以细菌总数和大肠菌群为指标,探讨影响菲律宾蛤仔净化效果的几个关键因素。结果表明,在20℃条件下,菲律宾蛤仔净化的最佳工艺条件为:贝水比1∶15、海水流量1.5×10-5m3/s、净化处理时间...
关键词：菲律宾蛤仔 无菌海水 净化 
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