辣椒红色素提取工艺可视化分析  

Visual analysis of extracting process of capsanthin

作　　者：宋文佳[1] 孙益民[1] 罗乐[1] 杨萍[1] 孙若琼[2] 李强[3] 

机构地区：[1]安徽省功能性分子固体重点实验室,安徽芜湖241000 [2]安徽师范大学生命科学学院,安徽芜湖241000 [3]安徽师范大学化学与材料科学学院,安徽芜湖241000

出　　处：《应用化工》2008年第7期746-750,共5页Applied Chemical Industry

基　　金：安徽省教育厅自然科学重点项目(KJ2008A083);芜湖市2007科技计划重点项目[2007]126

摘　　要：以干红辣椒为原料，用丙酮作为溶剂提取辣椒红色素，运用均匀设计法设计实验，采用可视分析方法分析实验数据，得到提取高品质的辣椒红色素的最佳工艺范围为：提取温度75—85℃，提取时间270—360min，固液比为30—40mL/g。Capsanthin was extracted from dry and red capsicum using acetone as solvent. The uniform design method was applied to arrange the experiment. This paper used visual analysis method to analyze experimental date. The best extracting process regions for producing high quality capsanthin were found： the extraction temperature is 75 - 85 ℃, the extraction time is 270 - 360 min, the solid-liquid ratio is 30 - 40 mL/g.

关 键 词：辣椒红色素 均匀设计法 可视分析法 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学] TQ015.3[轻工技术与工程—食品科学与工程]