提高面粉品质的关键因素  

Factors on improvement of flour quality

作　　者：冯强 沈军[2] 

机构地区：[1]郑州海嘉食品有限公司,郑州450004 [2]国家粮食储备局无锡科学研究设计院,无锡214035

出　　处：《粮食与食品工业》2008年第4期6-8,共3页Cereal & Food Industry

摘　　要：从原粮的选择和合理利用、制粉工艺的调整、各出粉口的正确搭配、专用粉内在品质等方面分析了提高面粉品质的途径。The methods for improving the quality of flour are analyzed from the choice and the rational using of the crude grains, the adjustment of the milling technology, the correct arrangement of each exit of flour and the inherent characters of the tailored flour.

关 键 词：面粉 品质 因素 

分 类 号：TS211.4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]