小麦深加工及综合利用  

作　　者：常寨成 

出　　处：《面粉通讯》2008年第4期56-56,共1页

摘　　要：我国的小麦开发综合利用程度很低，精深加工仅处于起步阶段。小麦的深加工与综合利用是指根据小麦的结构及其特性分别加工成具有相应使用性能的小麦再制品。主要产品包括：小麦淀粉与谷朊粉、可溶性蛋白制品、变性淀粉、淀粉糖、生物发酵制品、麸皮、戊聚糖、小麦胚芽油、胚芽蛋白粉、二十八碳醇和谷胱甘肽等。

关 键 词：小麦深加工 综合利用 小麦胚芽油 可溶性蛋白 二十八碳醇 利用程度 精深加工 使用性能 

分 类 号：TS235.1[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS225.19[轻工技术与工程—食品科学与工程]