不同硝酸浓度对固始鸡肌纤维保存时间的研究  

作　　者：孙桂荣[1] 康相涛[1] 蒋瑞瑞[1] 石建周[1] 李国喜[1] 韩瑞丽[1] 李明[1] 王彦彬[1] 丁玉君[1] 

机构地区：[1]河南农业大学牧医工程学院,河南郑州450002

出　　处：《河南畜牧兽医（综合版）》2008年第8期7-8,共2页Henan Journal of Animal Husbandry and Veterinary Medicine

摘　　要：该试验设计分别采用5%、10%、15%的硝酸代替20%的硝酸,浸泡固始鸡的胸肌和腿肌来测定肌纤维直径。结果表明:用10%、15%的硝酸可以延长肌肉的浸泡时间,而不影响切片的效果。5%的硝酸仅起固定作用,无消化功能。

关 键 词：固始鸡 肌纤维直径 硝酸浓度 

分 类 号：S831[农业科学—畜牧学]