D-异抗坏血酸生产技术研究进展  

Research Progress on Production Technology of Erythorbic Acid

作　　者：周强[1,2] 魏转[3] 孙文敬[1,2] 余泗莲[4] 李中兵[4] 

机构地区：[1]江苏大学食品与生物工程学院 [2]百勤异VC钠有限公司,江西德兴334221 [3]河北化工医药职业技术学院制药工程系 [4]百勤异VC钠有限公司

出　　处：《食品科学》2008年第8期647-651,共5页Food Science

基　　金：2008年江西省主要学科学术和技术带头人培养计划项目

摘　　要：D-异抗坏血酸是维生素C的一种光学异构体,主要用于食品的抗氧保鲜。本文介绍了D-异抗坏血酸及其钠盐生产技术的研究进展,提出了国内D-异抗坏血酸及其钠盐生产中存在的主要问题及改善对策。Erythorbic acid is a stereoisomer of vitamin C acting as a food antioxidant. The paper summarizes the research progress on the production technologies of erythorbic acid and its sodium salt, the main problems and corresponding solutions of the domestic erythorbic acid and its sodium salt production.

关 键 词：抗氧化剂 D-异抗坏血酸 D-异抗坏血酸钠 生产技术 

分 类 号：O658[理学—分析化学]