保健蔬菜——美国籽粒苋  

作　　者：于亚红[1] 文道辉 

机构地区：[1]黑龙江省绥棱县农业技术推广中心,152200 [2]黑龙江省宝清县宝清镇农业服务中心,155600

出　　处：《农民致富之友》2008年第7期11-11,共1页

摘　　要：美国籽粒苋为苋科苋属1年生草本植物，别名千穗符、蛋白草。美国籽粒苋作为保健蔬菜，其营养价值很高，据测定，美国籽粒苋蛋白质含量高达21—28％，其中茎中蛋白质含量为12.15％、籽实中含蛋白质14—18％。另外，还含有B族维生素及钙、磷，铁、锌、硒等多种微量元素，其中赖氨酸和精氨酸含量为0．85—1.01％，是小麦的2倍、玉米的3—4倍，同时含有约7％的脂肪（其中75％为不饱和脂肪酸）。现代医学发现，美国籽粒苋对糖尿病具有辅助治疗作用，其系列产品正在开发。

关 键 词：美国籽粒苋 保健蔬菜 不饱和脂肪酸 蛋白质含量 B族维生素 草本植物 营养价值 微量元素 

分 类 号：S548[农业科学—作物学] S649