滋补鱼头 百变成“鲜”  

作　　者：真诚 

出　　处：《医药保健杂志》2008年第16期38-39,共2页

摘　　要：自古民间就流传有“食肉不如食鱼，食鱼贵食鱼头”的说法。据《鱼餐》一书介绍，用鱼做成美味可口的花色品种可达336种之多，其中鱼头也被列为诸多名菜佳肴之中。如杭州的“鱼头豆腐”、湖南的“龙头火锅”、广东的“鱼头煲”、上海的“包头鱼”等等。在我国南方的一些省市还有“白鲢美在腹。鳙鱼美在头”之说，其食法有“砂锅鱼头”、“天麻砂锅鱼头”、“参芪砂锅鱼头”、“鱼头炖粉皮”、“红烧鳙鱼头”等等；炸鱼头老幼皆宜。

关 键 词：鳙鱼头 滋补 中老年人 骨骼保健 食鱼 

分 类 号：R151.3[医药卫生—营养与食品卫生学] R247.1[医药卫生—公共卫生与预防医学]