酱牛肉加工方法  

作　　者：王长英 

出　　处：《农家顾问》2008年第8期52-53,共2页

摘　　要：酱牛肉是一种味道鲜美、营养丰富的酱肉制品。它的品种很多，配料各异．但加工工艺水平相似。成品表面色泽酱红，油润光亮；切片不散，切面呈淡豆沙色．筋腱呈半透明浅黄色：食之不塞牙、香酥可口。

关 键 词：加工方法 酱牛肉 酱肉制品 营养丰富 工艺水平 半透明 味道 色泽 

分 类 号：TS251.61[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS255.3[轻工技术与工程—食品科学与工程]