两种啤酒保质期预测试验相关性分析  

作　　者：郝建秦[1] 张彦青[1] 张五九[1] 

机构地区：[1]中国食品发酵工业研究院,100027

出　　处：《啤酒科技》2008年第2期39-41,共3页Beer Science and Technology

摘　　要：本文对啤酒保质期的预测试验方法进行了研究，研究结果表明，冷热交替试验与啤酒的保质期具有较高的相关性，而饱和硫酸铵（SASPL）试验相关性较差，硅胶对检测结果的影响较大。

关 键 词：保质期预测 冷热交替试验 SASPL 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程] P426.613[轻工技术与工程—食品科学与工程]