相溶法合成蔗糖酯的工艺研究  

作　　者：郝治湘[1] 冯悦兵[1] 毕野[1] 

机构地区：[1]齐齐哈尔大学化学与化工学院

出　　处：《粮油加工》2008年第8期72-73,共2页Cereals and Oils Processing

摘　　要：由食用大豆油在碱性催化剂存在下酯交换合成脂肪酸甲酯,进一步用脂肪酸钾作反应亲和促进剂,使反应体系形成均相,通过正交试验对配料比、温度、时间和催化剂用量等合成条件进行考察,确定最佳合成条件为甲酯与蔗糖的物质量比为1:1.2、反应温度为140℃、反应时间为3h、催化剂用量为20%,对酯化度、酸值、皂化值等一系列测试,证明该工艺条件可行。

关 键 词：蔗糖酯 表面活性剂 合成 均相 酯交换 

分 类 号：TS224[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]