新型小麦粉和谷物流变学检测仪  

作　　者：郑家丰[1] 邢春生 

机构地区：[1]北京市粮食科学研究所,北京100053 [2]北京亚欧美商贸有限公司,北京100011

出　　处：《粮油食品科技》2008年第5期60-63,共4页Science and Technology of Cereals,Oils and Foods

摘　　要：介绍了法国肖邦公司最新研制的混合实验系统,其原理是用从生面团到熟面团的流变特性反映面粉的品质,能更全面、科学地测定和表达面粉的质量,应用范围更广。

关 键 词：小麦粉流变学 肖邦 检测仪 混合实验仪 Mixolab 

分 类 号：TS203[轻工技术与工程—食品科学]