米糠肽的研究与应用  

Research and application of rice bran peptides

作　　者：俞明伟[1] 孙远明[1] 张名位[2] 张雁[2] 王琪[1] 

机构地区：[1]华南农业大学食品学院,广东广州510642 [2]广东省农科院生物技术研究所/农业部功能食品重点开放实验室,广东广州510610

出　　处：《广东农业科学》2008年第9期86-89,共4页Guangdong Agricultural Sciences

摘　　要：介绍了米糠蛋白的性质及其活性肽在降血压、阿片样拮抗活性、抗氧化、免疫调节等方面的作用,并概述了米糠蛋白及肽在食品行业的应用状况及发展前景。The paper was mainly focused on the introduction of functional characteristics of rice bran protein and biological activity of rice bran peptides, such as antihypertensive peptides （ACEIP）, anti-opioid peptides, antioxidant peptides and immunoregulation polypeptide. Thus the application of rice bran protein and peptides in food industry was summaried.

关 键 词：米糠蛋白 米糠肽 特性 活性 应用 

分 类 号：TS210.9[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]