茶叶加工过程中铅变化的研究  

作　　者：张方舟[1] 林郑和[1] 邬龄盛[1] 王振康[1] 

机构地区：[1]福建省农业科学院茶叶研究所,福建福安355000

出　　处：《福建茶叶》2008年第3期23-24,共2页Tea in Fujian

基　　金：福建省财政专项--福建省农科院科技创新团队建设基金资助(STIF-Y05);福建省环保局项目"福建山地有机(绿色)茶叶配套技术研究与示范基地建设";福建省发改委"有机乌龙茶做青工艺与设备示范基地"

摘　　要：我国茶叶中铅含量呈不断升高的趋势,引起了广泛关注。本文主要研究了茶叶加工过程中铅污染的情况。结果表明:萎凋、杀青、揉捻都使茶叶铅含量有所提高,提高幅度最大的工序是揉捻,其次是杀青。铅的污染则主要是来自茶叶机械中的铅,其次是来自尘土、汽车尾气和不清洁的地上而导致茶叶铅含量提高。因此,避免茶叶与带有铅污染的机械直接接触,调整杀青机、揉捻机揉筒和揉盘的金属组成;加工厂远离公路,保持加工场所的清洁卫生是降低茶叶铅污染的有效途径。

关 键 词：茶叶 加工 铅 污染 

分 类 号：TS272.1[农业科学—茶叶生产加工]