张方舟

作品数：61被引量：349H指数：11
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供职机构：福建省农业科学院更多>>
发文主题：乌龙茶做青遮荫做青环境香气更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程经济管理生物学更多>>
发文期刊：《中国茶叶》《福建农业学报》《科技创业月刊》《茶叶科学》更多>>
所获基金：福建省自然科学基金福建省农科教资助项目福建省财政专项“福建省农业科学院科技创新团队建设基金”福建省省级财政专项更多>>
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“金萱”品种加工大田美人茶技术实践被引量：3
《中国茶叶》2022年第7期51-53,共3页李家宝 詹兴堆 高峰 郭雅玲 于学领 陈联双 张方舟 
2021年福建省现代农业产业技术体系项目(市县)(闽财教指[2021]61号);2021年福建省个人科技特派员(詹兴堆)服务项目(闽科农[2021]9号)。
大田美人茶学名白毫乌龙茶,是借鉴东方美人茶工艺制成的具有果(花)香蜜韵品质特征的乌龙茶产品。根据生产实践,采用金萱品种制作大田美人茶时,以茶小绿叶蝉吸食率达60%~70%的一芽二叶新梢所制成品品质最佳。加工时萎凋需偏重,鲜叶减重30...
关键词：金萱 大田美人茶 加工技术 
花果香型红茶加工技术被引量：10
《中国茶叶》2019年第2期32-34,共3页张方舟 黄震标 
花果香型红茶系采用乌龙茶品种,在工夫红茶加工技术的基础上对工艺进行改革与创新,增加了日光萎凋、抖青与荡青工序,试制成功的新产品,获得国家发明专利。产品面世后,深受国内外消费者的喜爱。本文介绍了该花果香型红茶的加工技术与工...
关键词：花果香型红茶 乌龙茶品种 日光萎凋 荡青 抖青 
工夫红茶专业感官审评与大众化品鉴被引量：3
《茶叶科学技术》2010年第4期21-23,共3页张方舟 
文中阐述了工夫红茶专业感官审评的审评室设备的要求,审评方法和要领。大众化工夫红茶品鉴和专业审评的区别与相同年。
关键词：工夫红茶 感官审评 大众化品鉴 
闽东茶区有机茶生产调研报告被引量：1
《茶叶科学技术》2008年第4期18-22,共5页张文锦 王庆森 杨如兴 张方舟 
有机茶1983年始于斯里兰卡，是我国第一个有机食品，1990年产自浙江临安东坑，由荷兰有机认证机构颁证，当年经浙江省茶叶公司出口。之后，浙江、江西、云南等产茶省先后启动了“有机茶工程”，鼓励有条件的地方发展生产，从而掀起了有...
关键词：有机茶生产 生产调研 茶业产业化 茶区 闽东 浙江省 斯里兰卡 有机食品 
茶树逆境生理研究进展被引量：7
《茶叶科学技术》2008年第4期1-5,共5页林郑和 张方舟 
逆境（environmental stress）是对植物生长和生存不利的各种环境因素的总称，又称胁迫。茶树在逆境下的生理反应称为茶树逆境生理。茶树作为一种多年生作物，一生中会受到各种不利外界环境因素的胁迫，如干旱、冷害、冻害、热害、涝害...
关键词：逆境生理 茶树 环境因素 植物生长 盐胁迫 生理反应 多年生 作物 
茶叶加工过程中铅变化的研究被引量：5
《福建茶叶》2008年第3期23-24,共2页张方舟 林郑和 邬龄盛 王振康 
福建省财政专项--福建省农科院科技创新团队建设基金资助(STIF-Y05);福建省环保局项目"福建山地有机(绿色)茶叶配套技术研究与示范基地建设";福建省发改委"有机乌龙茶做青工艺与设备示范基地"
我国茶叶中铅含量呈不断升高的趋势,引起了广泛关注。本文主要研究了茶叶加工过程中铅污染的情况。结果表明:萎凋、杀青、揉捻都使茶叶铅含量有所提高,提高幅度最大的工序是揉捻,其次是杀青。铅的污染则主要是来自茶叶机械中的铅,其次...
关键词：茶叶 加工 铅 污染 
有机白茶加工技术规范被引量：4
《茶叶科学技术》2007年第4期39-40,共2页张方舟 林郑和 
福建省财政专项----福建省农科院科技创新团队建设(STIF-Y05);福建省环保局项目"福建山地有机(绿色)茶叶配套技术研究与示范基地建设"资助内容之一。
有机茶是一种纯天然、无污染、无公害、高品位、高质量的保健饮品。有机白茶的加工技术、包装与贮藏保鲜技术规范。
关键词：有机白茶 加工 贮藏保鲜 技术规范 
微波杀青对暑季绿茶品质影响的初探被引量：16
《福建茶叶》2007年第1期17-17,共1页陈常颂 张方舟 游小妹 陈荣冰 
夏暑季受气候等因素的影响，茶中多酚类物质含量较高，尤其是具有苦涩味的酯型儿茶素含量显著增加，而氨基酸类物质却较低，导致成茶滋味苦涩、粗燥、缺乏鲜灵度，香气低劣欠细腻，品质明显低于春秋茶。
关键词：品质影响 绿茶 微波杀青 酚类物质含量 酯型儿茶素 酸类物质 苦涩味 滋味 
有机太姥翠芽加工技术规程
《茶叶科学技术》2006年第3期27-27,共1页张方舟 蔡良绥 
福建省环保局科技项目内容之一。
关键词：技术规程 加工 国际茶文化节 年平均气温 土壤PH值 海拔高度 季风气候 热带海洋 
乌龙茶做青技术关键被引量：6
《中国茶叶》2006年第6期16-17,共2页张方舟 
做青是乌龙茶加工的特殊工序，也是决定乌龙茶品质的关键。做青质量受环境温湿度的影响，适当的温度（20～23℃）有利于做青过程芳香物质的形成与积累，也有利于多酚类，特别是酯型儿茶素等苦涩物质的转化；做青环境相对湿度影响做青叶...
关键词：做青技术 乌龙茶 环境相对湿度 芳香物质 叶片厚度 环境温湿度 酯型儿茶素 特殊工序 
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