微波杀青

作品数：61被引量：251H指数：11
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：肖文军何林闫建伟肖宏儒胡秋辉更多>>
相关机构：岳西县弘盛农业科技有限公司华南农业大学安庆万草千木农业科技有限公司安徽农业大学更多>>
相关期刊：《农产品加工》《蚕桑茶叶通讯》《农技服务》《茶叶科学》更多>>
相关基金：福建省教育厅资助项目安徽省高校省级自然科学研究项目贵州省科技厅重大专项国家科技攻关计划更多>>
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茶博士
《茶道》2023年第2期8-8,共1页
问:微波杀青的原理是什么?答:绿茶、乌龙茶类等均需加热杀青处理,以钝化多酚氧化酶的活性,蒸发部分水分,挥发青草气味。目前生产上常用炒青方式进行杀青处理,少数地方采用蒸汽杀青方式。微波杀青也渐在生产中有所应用,微波杀青的时间短...
关键词：微波杀青 蒸汽杀青 多酚氧化酶 炒青 乌龙茶 绿茶 
微波杀青对桑叶多酚氧化酶活性的影响
《四川蚕业》2022年第4期13-15,共3页吴劲轩 张浩仁 夏文银 蒲军 王香君 夏川林 殷浩 
财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系(CARS-18-SYZ19);四川省科技成果转移转化示范项目(NO.2021ZHCG0056);南充市科技成果转移转化平台项目(21CGZH0001)。
杀青是桑叶茶制作工序中最关键的工序,对桑茶品质起着决定性作用。利用微波杀青对桑叶进行处理,探讨桑叶投放量、微波输出功率、杀青时间对桑叶中多酚氧化酶活性的影响。结果表明,三个因素均对桑叶中多酚氧化酶活性有显著影响,且影响大...
关键词：桑叶 微波杀青 多酚氧化酶 
贵州绿茶新型加工工艺关键技术研究被引量：3
《福建茶叶》2022年第7期29-32,共4页杨留勇 闫建伟 蒋秀芳 杨森 段勇 
毕节市科技局联合基金项目:毕节市茶叶加工实验室平台建设(项目编号:毕科联合字zy(2018)1号)。
茶是世界三大饮料之一,中国是茶叶生产大国,世界茶叶市场上约70%以上绿茶来自中国。绿茶保留了鲜叶内的天然物质,从而形成了绿茶清汤绿叶、滋味收敛性强的优异品质特点。通过对绿茶微波真空加工工艺的研究,得出微波功率、真空度、干燥...
关键词：贵州绿茶 微波杀青 真空干燥 绿茶品质 
微波杀青工艺对秋季绿茶的保绿降苦作用被引量：10
《食品安全质量检测学报》2022年第7期2151-2157,共7页刘梦圆 崔俪丹 项希 徐洋洋 王继国 刘峰 龚志华 肖文军 
湖南省科技厅重点研发计划项目(2021NK2016);湖南省大学生创新创业训练项目(S202010537046)。
目的 探究微波杀青工艺对秋季绿茶的保绿降苦作用。方法 以茶树品种碧香早秋季一芽二叶茶鲜叶为原料,在传统绿茶杀青、揉捻、干燥加工工艺的基础上,将微波杀青工艺替代传统滚筒杀青工艺,按不同微波强度、微波时间设置14组微波杀青处理,...
关键词：茶叶 秋茶 绿茶加工 微波杀青 保绿降苦 
窄叶鲜卑花绿茶杀青工艺初探
《青海科技》2022年第1期146-152,共7页张旭斌 马昀 王宁 赵越 
以窄叶鲜卑花叶片为原材料研究了炒锅杀青、蒸汽杀青、微波杀青三种较为广泛运用的杀青方式对窄叶鲜卑花绿茶品质的影响,经过感官品质的分析以及萜类、多糖两个指标含量综合分析确定出较好的杀青方式和工艺。结果表明:蒸汽杀青和炒锅杀...
关键词：窄叶鲜卑花绿茶 炒锅杀青 蒸汽杀青 微波杀青 感官品质 
基于机器视觉的茶叶微波杀青中品质变化与预测研究被引量：10
《茶叶科学》2021年第6期854-864,共11页吴鑫 宋飞虎 裴永胜 朱冠宇 姜乐兵 宁文楷 李臻峰 刘本英 
国家自然科学基金(51508229);江苏省普通高校自然科学研究计划项目(KYCX19_1862);云南省茶学重点实验室开放基金(2021YNCX004)。
茶多酚、氨基酸、含水率是茶叶品质的重要指标,传统检测方法周期长且过程复杂。本研究利用机器视觉对微波杀青过程中茶叶的色泽和纹理特征实时监测,在线检测含水率,同时检测茶多酚和氨基酸含量。结果表明,色泽、纹理特征与含水率、茶多...
关键词：机器视觉 微波杀青 茶多酚 氨基酸 含水率 预测模型 
不同杀青方式对金花茶花朵品质的影响被引量：2
《南方农业》2021年第7期40-42,共3页罗小梅 林国轩 吴雨婷 韦柳花 王志萍 
桂林市科学研究与技术开发计划项目(20170108-8)。
研究了两种杀青方式(微波杀青、蒸汽杀青)、不同杀青时间对金花茶花朵品质的影响,结果表明:微波杀青时间控制在60~65 s、蒸汽杀青时间控制在120~150 s范围内,所制干花品质较好;两种杀青方式以微波杀青品质最佳,其花朵外形完整,色泽金黄...
关键词：金花茶 品质 微波杀青 蒸汽杀青 
我国茶叶杀青机研究进展分析被引量：14
《中国农机化学报》2021年第2期86-91,共6页王文明 宋志禹 陈巧敏 肖宏儒 蒋清海 张健飞 
国家重点研发计划(2018YFD0700503);现代农业茶产业技术体系(CARS—23);中国农业科学院创新工程项目(果蔬茶类收获机械创新团队)。
杀青是绿茶加工的关键步骤,对绿茶良好香气和品质的形成影响重大。综述我国茶叶杀青机的研究现状,归纳总结国内外具有代表性的机型和技术,重点分析茶叶杀青机炉体、导叶板、控制系统、加热装置等关键部件的核心技术与研究进展,在分析的...
关键词：茶叶 杀青机 微波杀青 电磁杀青 
小花清风藤绿茶制备工艺及其抗氧化活性被引量：3
《食品工业》2019年第7期29-33,共5页王小贤 田甜 苏香萍 邹坤 李建桥 胡建忠 
湖北省教育厅自然科学研究计划重点项目(D20181205);水利部水土保持植物开发管理中心合作项目(No.2017-zg-kj-4/SDHZ2017015;2018-zg-kj-03);天然产物研究与利用湖北省重点实验室开放基金(2016NP04)
以小花清风藤鲜叶制备绿茶并检测其抗氧化活性。采用单因素实验研究了摊放时间、微波杀青时间和微波杀青功率对绿茶失水率、PPO和POD酶活影响;并采用分光光度法对微波杀青、蒸青和炒青三种杀青方式下小花清风藤绿茶的主要化学成分和抗...
关键词：小花清风藤 微波杀青 绿茶 抗氧化活性 
金花茶鲜叶微波杀青工艺技术研究被引量：2
《中国野生植物资源》2019年第6期38-43,共6页吴兰 何守峰 缑静 段鹏飞 倪穗 
宁波市科技富民项目(2017C10050);科技部国际科技创新合作重点专项(2016YFE0126100)
以金花茶鲜叶为原料,以鲜叶微波杀青后茶多酚含量、黄酮溶出量、叶绿素含量作为评价指标,先对杀青时间、投叶层数、微波火力3个因素进行单因素水平实验;并在此基础上进行L 9(33)正交试验;最后运用方差、极差分析确定最佳的金花茶鲜叶微...
关键词：金花茶 鲜叶 微波杀青 工艺技术 
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