酯型儿茶素

作品数：86被引量：542H指数：15
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：江和源张建勇王伟伟夏涛曾繁典更多>>
相关机构：中国农业科学院茶叶研究所安徽农业大学中国农业科学院新昌县冠阳技术开发有限公司更多>>
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相关基金：国家自然科学基金国家茶叶产业技术体系建设项目公益性行业(农业)科研专项福建省科学技术厅高校产学合作科技重大项目更多>>
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外源单宁酶处理对乌龙茶原料品质影响的研究
《饮料工业》2025年第2期23-26,共4页胡玉荣 
以夏季乌龙茶为原料,通过外源单宁酶酶解来改良感官风味,以感官评分为评价指标,探讨单宁酶的添加量、酶解时间、酶解温度及酶解时料液比4个单因素对乌龙茶风味的影响,通过正交试验分析确定乌龙茶原料的最佳酶解工艺条件:单宁酶用量0.08g...
关键词：乌龙茶 单宁酶 酯型儿茶素 感官评价 
安徽农业大学教授团队从物质基础和抗衰老多重机制揭示绿茶抗衰老之迷
《茶业通报》2024年第4期182-182,共1页
安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室鲍官虎教授领导的茶叶天然产物研究团队,联合安徽中医药大学、新华学院和皖西学院,在Food Chemistry(Q1,IF:8.5)上在线发表了题为“Unraveling anti-aging mystery of green tea in C.el...
关键词：安徽农业大学 绿茶提取物 抗衰老 国家重点实验室 酯型儿茶素 脂质含量 茶树品种 氧化压力 
中小叶种茶酯型儿茶素含量测定及亚细胞定位
《湖北农业科学》2024年第5期98-100,共3页满佳旭 高梓琪 武思敏 王冬雪 赵雪婷 张冬英 
国家自然科学基金项目(31760226)。
为了明确酯型儿茶素在中小叶种茶叶中的亚细胞空间定位,以十里香、桂绿1号、浙农113、福鼎大白茶、浙农139共5种中小叶种茶样为试验材料,采用高效液相色谱法对5种茶样中的酯型儿茶素含量进行检测,采用中性红染色法对茶样细胞中液泡进行...
关键词：中小种茶叶 酯型儿茶素 免疫组织化学法 亚细胞定位 含量测定 
高效液相色谱法同时测定茶叶中表儿茶素及其氧化二聚体、没食子酸和咖啡碱的含量被引量：1
《食品工业科技》2023年第19期366-373,共8页张凯新 孔祥慧 徐卫奇 陈贵杰 曾晓雄 
江苏省重点研发计划(现代农业)重点及面上项目(BE2020341);江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD)。
目的:本研究旨在建立同时分析茶叶中4种表儿茶素(表儿茶素、表儿茶素没食子酸酯、表没食子儿茶素和表没食子儿茶素没食子酸酯)及其氧化二聚体(4种茶黄素(Theaflavins,TFs):茶黄素、茶黄素双没食子酸酯、茶黄素-3-没食子酸酯和茶黄素-3’...
关键词：茶叶 高效液相色谱 表儿茶素 茶黄素 聚酯型儿茶素 咖啡碱 
安徽农业大学研究发现单宁酰基水解酶具有混杂的酰基转移酶活性且参与促进酯型儿茶素合成
《安徽农业大学学报》2023年第2期260-260,共1页
安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室夏涛课题组在国际植物学权威学术期刊The Plant Journal和农业食品领域权威学术期刊Journal of Agricultural and Food Chemistry,在线发表了题为“New insights into the function of p...
关键词：权威学术期刊 安徽农业大学 国家重点实验室 酰基转移酶 酯型儿茶素 合成代谢 食品领域 
茶树单宁酶CsTA的理化性质及其在绿茶饮料中的应用被引量：1
《茶叶科学》2023年第1期124-134,共11页陈一凡 阚新意 蒋晓岚 高丽萍 夏涛 
国家自然科学基金(31870676);国家自然科学基金联合基金(U21A20232);安徽省教育厅科学研究项目(YJS20210211)。
茶叶中的酯型儿茶素对于绿茶滋味有着重要的影响,但是夏秋季节茶树中积累过多的酯型儿茶素会降低茶叶感官品质。前期发现的茶树单宁酶CsTA具有水解酯型儿茶素的功能,但其理化性质以及能否在绿茶饮料加工中发挥一定作用尚不清楚。在前期...
关键词：酯型儿茶素 茶树单宁酶 理化性质 绿茶饮料加工 
大叶种茶酯型儿茶素含量测定及其亚细胞定位研究
《江西农业学报》2022年第10期129-134,共6页王冬雪 满佳旭 武思敏 高梓琪 罗桂琴 张冬英 
国家自然科学基金项目(31760226);云南省重大科技项目(2018IA060)。
以5种大叶种茶树云瑰、紫鹃、长叶白毫、云梅、短节白毫为研究对象,对其酯型儿茶素含量进行了测定,并对其亚细胞进行了定位。采用高效液相色谱法测定酯型儿茶素含量,分析了不同固定时间对茶叶中酯型儿茶素亚细胞定位的影响,观察了不同...
关键词：大叶种茶 酯型儿茶素 亚细胞定位 免疫组织化学染色法 
安徽农业大学宋传奎教授团队通过茶树单细胞测序发现儿茶素糖苷化证据
《茶业通报》2022年第3期103-103,共1页
茶树是重要的木本叶用型园艺作物,其鲜叶制作而成的茶叶因其独特的风味和天然化合物深受人们喜爱。茶树中风味相关次生代谢产物积累是茶叶独特风味形成的物质基础,如儿茶素,特别是酯型儿茶素是茶的苦涩味的来源之一,茶氨酸是茶叶鲜爽的...
关键词：安徽农业大学 园艺作物 茶氨酸 鲜叶 天然化合物 酯型儿茶素 次生代谢 苦涩味 
我校科研团队通过茶树单细胞测序发现儿茶素糖苷化证据
《安徽农业大学学报》2022年第4期665-665,共1页
茶树是重要的木本叶用型园艺作物,其鲜叶制作而成的茶叶因其独特的风味和天然化合物深受人们喜爱。茶树中风味相关次生代谢产物积累是茶叶独特风味形成的物质基础,如儿茶素,特别是酯型儿茶素是茶的苦涩味的来源之一,茶氨酸是茶叶鲜爽的...
关键词：园艺作物 茶氨酸 鲜叶 天然化合物 科研团队 酯型儿茶素 次生代谢 苦涩味 
安徽农业大学破解酯型儿茶素合成之谜
《中国茶叶加工》2022年第2期68-68,共1页姚胜波 
4月19日,国际植物学权威学术期刊《植物学杂志》(The Plant Journal)在线发表安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室夏涛教授团队的题为《深入了解酰化机制:共表达丝氨酸羧肽酶类酰基转移酶和非催化伴侣旁系蛋白》(Insights i...
关键词：安徽农业大学 茶树生物学 权威学术期刊 国家重点实验室 酯型儿茶素 酰基转移酶 丝氨酸羧肽酶 
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