聚酯型儿茶素

作品数：28被引量：130H指数：7
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相关领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>
相关作者：江和源张建勇王伟伟曾繁典辛华雯更多>>
相关机构：中国农业科学院茶叶研究所中国农业科学院广州军区武汉总医院华中农业大学更多>>
相关期刊：《食品科技》《茶叶科学》《茶叶通讯》《中国农学通报》更多>>
相关基金：国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项湖北省科技攻关计划国家茶叶产业技术体系建设项目更多>>
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高效液相色谱法同时测定茶叶中表儿茶素及其氧化二聚体、没食子酸和咖啡碱的含量被引量：1
《食品工业科技》2023年第19期366-373,共8页张凯新 孔祥慧 徐卫奇 陈贵杰 曾晓雄 
江苏省重点研发计划(现代农业)重点及面上项目(BE2020341);江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD)。
目的:本研究旨在建立同时分析茶叶中4种表儿茶素(表儿茶素、表儿茶素没食子酸酯、表没食子儿茶素和表没食子儿茶素没食子酸酯)及其氧化二聚体(4种茶黄素(Theaflavins,TFs):茶黄素、茶黄素双没食子酸酯、茶黄素-3-没食子酸酯和茶黄素-3’...
关键词：茶叶 高效液相色谱 表儿茶素 茶黄素 聚酯型儿茶素 咖啡碱 
骏眉工艺红茶化学成分及其抗氧化活性研究被引量：6
《食品安全质量检测学报》2022年第10期3320-3327,共8页王伟伟 乐婷 杨刘艳 王蔚 江和源 
中国农业科学院基本科研业务费专项(Y2021GH06);中国农业科学院科技创新工程项目(CAAS-ASTIP-2021-TRICAAS)。
目的探索骏眉工艺加工的红茶化学成分特点和抗氧化活性。方法搜集了不同产区和嫩度的骏眉工艺红茶样,以及全国各产茶区的对照红茶产品,分析了茶叶中茶多酚、儿茶素、茶黄素和聚酯型儿茶素A成分的含量及其总抗氧化活性。结果骏眉工艺红...
关键词：骏眉工艺 茶多酚 儿茶素 茶黄素 聚酯型儿茶素A 抗氧化活性 
多酚氧化酶来源对酶促氧化儿茶素生成二聚体产物的影响被引量：3
《茶叶通讯》2020年第3期450-455,共6页付静 赵冠杰 燕飞 苏威 江和源 
国家自然科学基金(31670692);陕西省教育厅重点实验室科研计划项目(18JS016)。
为探明不同来源多酚氧化酶(Polyphenol oxidase,PPO)对儿茶素氧化生成二聚体产物的催化能力和形成产物的特点,考查皇冠梨和山药来源的PPO催化儿茶素生成二聚体氧化产物的种类和数量。结果表明:在反应温度25℃、自然pH值条件下,皇冠梨PP...
关键词：皇冠梨 山药 多酚氧化酶 茶黄素 (脱氢)聚酯型儿茶素 
PBD和RSM联用优化聚酯型儿茶素A化学合成技术参数
《茶叶科学》2020年第1期51-62,共12页张建勇 陈琳 崔宏春 王伟伟 薛金金 熊春华 江和源 
国家自然科学基金(31670692);浙江省自然科学基金(LY18C160004);公益性行业专项(201503142-11);国家茶叶产业技术体系(CARS-23-03A)
为探明化学合成条件对聚酯型儿茶素A(Theasinensin A,TSA)得率的影响,通过单因素试验和Plackett-Burman Design(PBD)确定TSA化学合成关键因子,然后采用响应面法(Response surface methodology,RSM),进一步优化TSA化学合成技术参数。结...
关键词：TSA EGCG 化学合成 PBD RSM 优化 
植物源多酚氧化酶氧化儿茶素形成茶黄素和聚酯型儿茶素的研究被引量：19
《食品工业科技》2019年第20期76-81,共6页薛金金 尹鹏 张建勇 王伟伟 陈琳 苏威 郭桂义 江和源 
信阳农林学院河南省豫南茶树资源综合开发重点实验室开放基金资助项目(HNKLTOF2018004);国家自然科学基金(31670692);中国农业科学院科技创新工程(CAAS-ASTIP-2017-TRICAAS)
目的:筛选出催化儿茶素氧化形成TFs和TSs的最佳酶源。方法:以丰水梨、贡梨、香梨、红富士苹果、茶鲜叶、漆酶等作为试验材料,研究不同来源PPO酶活性,并比较其对TFs和TSs合成的影响。结果:丰水梨PPO酶活性最高,为621.4 U/(min·g),是茶...
关键词：植物源 多酚氧化酶 儿茶素 茶黄素类 聚酯型儿茶素类 
红茶萎凋对歧化和苯骈化反应的作用及机制被引量：2
《食品科技》2019年第7期82-87,共6页苏威 王伟伟 江和源 施莉婷 陈琳 付静 崔宏春 
国家自然科学基金项目(31670692);中国农业科学院科技创新工程项目(CAAS-ASTIP-2016-TRICAAS);陕西省教育厅重点实验室科研计划项目(18JS016)
红茶加工过程中儿茶素会发生歧化和苯骈化反应,萎凋期间叶片的物理和化学变化对后期儿茶素的转化具有一定作用。红茶揉捻开始,儿茶素氧化同时参与歧化反应生成聚酯型儿茶素(Theasinensins,TSs)和苯骈化反应生成茶黄素(Theaflavins,TFs),...
关键词：红茶 萎凋 聚酯型儿茶素 茶黄素 聚合 
外源多酚氧化酶催化合成儿茶素二聚体氧化产物的研究进展被引量：6
《食品科学》2019年第7期274-280,共7页付静 江和源 张建勇 施莉婷 王伟伟 
国家自然科学基金面上项目(31670692);陕西省教育厅重点实验室项目(18JS016);陕西省重点研发计划项目(2018NY-126);农业部2017年"西部之光"项目
在红茶加工过程中,儿茶素通过多种氧化途径形成种类和构成都很复杂的氧化聚合产物,也赋予了红茶特有的色泽和口感。目前研究较多的儿茶素二聚体氧化产物主要是茶黄素类和聚酯型儿茶素。本文综述了近年来国内外在儿茶素二聚体氧化产物形...
关键词：儿茶素 外源多酚氧化酶 二聚体氧化产物 茶黄素类 聚酯型儿茶素 
不同茶类加工副产物的化学成分分析被引量：18
《食品工业科技》2018年第24期260-265,共6页王伟伟 施莉婷 俞露婷 江和源 张建勇 
公益性行业(农业)科研专项(201503142-11);国家自然科学基金(31670692);中国农业科学院科技创新工程(CAAS-ASTIP-2018-TRICAAS).
为了实现对不同茶类加工副产物的有效利用,本文研究了绿茶、乌龙茶和红茶的茶片、茶末、茶梗和大宗茶中化学成分含量,并进行比较分析。结果表明:绿茶是不发酵茶,其茶片和茶末中儿茶素含量分别为19.34%和18.52%,高于其他茶类和副产物,与...
关键词：副产物 聚酯型儿茶素 氨基酸 茶黄素 
EGCG与EC酶促氧化产物及其形成途径分析被引量：6
《食品科学》2018年第22期1-7,共7页施莉婷 江和源 张建勇 王伟伟 苏威 
国家自然科学基金面上项目(31670692);公益性行业(农业)科研专项(201503142-11);中国农业科学院科技创新工程项目(CAAS-ASTIP-2017-TRICAAS)。
选择不同的表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)和表儿茶素(epicatechin,EC)底物组合反应,通过酶促氧化过程得到脱氢聚酯型儿茶素A(dehydrotheasinensin A,DTSA)和茶黄素-3-没食子酸酯(theaflavin-3-gallate,TF-3-...
关键词：脱氢聚酯型儿茶素A 茶黄素-3-没食子酸酯 歧化途径 苯骈化途径 
茶叶科学研究动态被引量：11
《食品安全质量检测学报》2018年第2期221-222,共2页刘仲华 
茶是世界上仅次于水的第二大饮料。我国是茶树的原产地,也是世界最早开发利用茶叶的国家。2016年,我国茶园面积达到293万公顷、占全球的63%,茶叶产量达243万吨、接近全球50%,产量和面积均居全球第一;我国茶叶出口数量32.9万吨,出口金额1...
关键词：茶树资源 品质化学 茶叶加工 聚酯型儿茶素 茶叶科学 
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