品质化学

作品数：42被引量：402H指数：11
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相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
相关作者：林郑和高水练吕海鹏陈琪宛晓春更多>>
相关机构：湖南农业大学福建农林大学浙江大学福建省农业科学院更多>>
相关期刊：《蚕桑茶叶通讯》《茶叶科学》《中国科技成果》《中国农学通报》更多>>
相关基金：国家自然科学基金福建省自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目国家精品课程建设项目更多>>
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基于代谢组学的崇觉罗汉茶主要化学成分分析
《食品科学》2025年第3期138-145,共8页钱园凤 杨高中 徐伟林 徐国栋 邓慧芳 兰炳英 林智 吕海鹏 
国家现代农业产业技术体系项目(CARS-19);中国农业科学院创新工程项目(CAAS-ASTIP-2019-TRICAAS);松阳县2023-2024特色茶核心基地及产业提升项目。
为阐明崇觉罗汉茶风味品质的化学物质基础,采用感官审评和基于超高效液相色谱-四极杆高分辨质谱的代谢组学方法等对4款代表性茶样(滋福、安康、平安、聚福)进行分析。结果表明,崇觉罗汉茶具有较高的茶多酚质量分数(13.7%~18.1%),高于对...
关键词：茶 崇觉罗汉茶 品质化学 代谢组学 差异代谢物 
光调控在茶树栽培和茶叶加工中的应用研究进展被引量：1
《中国茶叶》2024年第5期10-16,共7页张成 黄藩 王高熙 黄颖博 葛诗蓓 罗凡 
四川省科技厅自然科学基金项目(2023NSFSC1251);国家现代农业产业技术体系(CARS-19)。
光是影响茶树生长发育的重要气象因子,也是多种功能品质成分代谢的能量和信号源。光调控技术已经应用到茶树栽培和茶叶加工的生产实践中,并取得了较好效果。文章综述了光照在茶树生长发育、品质成分代谢和茶叶加工领域的研究现状,并对...
关键词：光调控 茶树栽培 茶叶加工 光照萎凋 品质化学 
不同贮藏时间武夷岩茶风味品质化学差异被引量：6
《食品科学》2024年第4期214-224,共11页吴俊 王治会 李晶 戴浩民 宋博 张灵枝 徐杰 岳彬 孙威江 
福建农林大学茶产业链技术创新与服务体系建设项目(K1520005A01,K1520005A04);福建省科技计划项目(2021N3010,2022L3064)。
以7个不同贮藏时间的武夷岩茶(水仙)样品为研究对象,采用感官审评、非挥发性物质和挥发性物质检测,联合化学计量学方法探究贮藏时间对武夷岩茶风味品质的影响。结果表明,武夷岩茶贮藏期间风味品质可分为3个转化阶段:0~5、10~15、20~30 ...
关键词：武夷岩茶 贮藏时间 风味品质 气相色谱-质谱 
马边夏秋季机采鲜叶制茯砖茶品质化学变化规律研究
《四川农业科技》2023年第11期83-86,共4页李恒彪 夏雪 邓国军 赵以桥 胥伟 
校企合作项目“彝茶研发中心项目——技术研发”。
文章以马边彝族自治县夏秋季机采鲜叶为原料,通过对茯砖茶制作过程渥堆和发花工序主要生化成分的变化进行检测和分析,深入探究茯砖茶品质形成过程的内含成分变化规律。研究结果表明,在渥堆过程中,茶叶中品质相关主要生化成分含量呈现下...
关键词：茯砖茶 机采鲜叶 渥堆 发花 品质形成 
研究阐述特色功能茶产品的保健功效和加工工艺
《农业科技与信息》2023年第7期75-75,共1页
中国农业科学院茶叶研究所茶叶品质化学与营养健康团队系统回顾和阐述了特色功能茶产品的保健功效和加工工艺。相关成果以综述形式发表在《食品科学与食品安全综述》上,并被选为封面文章。
关键词：食品科学 茶叶品质化学 保健功效 封面文章 食品安全 加工工艺 中国农业科学院茶叶研究所 
7种贵州名优绿茶品质化学成分分析被引量：23
《食品安全质量检测学报》2022年第16期5105-5111,共7页张雪寒 潘波旭 宋勤飞 刘晓博 尹杰 刘建军 
国家重点研发计划项目子课题(2021YFD1100306-3);国家自然科学基金项目(32060701)。
目的比较7种贵州名优绿茶的品质化学成分。方法对7种贵州名优绿茶进行感官审评和品质化学成分检测,采用相关性分析和主成分分析(principal component analysis,PCA)对结果进行综合评价。结果7种贵州名优绿茶感官品质综合得分由高到低排...
关键词：贵州名优绿茶 感官品质 品质化学成分 相关性分析 主成分分析 
浮梁槠叶种夏茶加工成红茶和绿茶的品质化学成分变化被引量：9
《食品安全质量检测学报》2022年第5期1604-1610,共7页徐骥远 陈斌 卢利荣 袁利人 李兆钦 吴志华 陈红兵 
江西省主要学科学术和技术带头人资助计划项目(21105125)。
目的比较浮梁槠叶种(Castanopsis sinensis)夏茶加工成红茶和绿茶的品质化学成分变化,研究其适制性。方法将浮梁产槠叶种夏茶分别加工成红茶和绿茶,采用国家标准方法等测定其滋味成分,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法(headspace sol...
关键词：槠叶种夏茶 适制性 品质化学成分变化 滋味成分 挥发性物质 
铁观音滋味与香气品质化学研究进展被引量：3
《中国茶叶》2021年第11期1-6,共6页何春梅 高水练 叶乃兴 金珊 
安溪茶叶重大科技创新专项(AX2021001);福建张天福茶叶发展基金会科技创新基金(FJZTF01)。
铁观音品质优异,闻香“如兰似桂”,入口清香雅韵,素有“兰花香、观音韵”之称。文章对铁观音的滋味和香气品质化学研究进展以及近年来铁观音品质研究中所运用的新技术进行了较全面的综述,提出在品质成分快速测定、香气与滋味品质成分对...
关键词：铁观音 品质化学 香气 滋味 新技术 
工夫红茶研究进展被引量：8
《热带农业科学》2021年第4期110-116,共7页丁其欢 武珊珊 熊昌云 任海涛 尚宇梅 王玮 吕才有 
云南省基础研究计划青年项目“云南红茶工艺创新和提质增效的研究”(No.2018FD059);滇西应用技术大学应用基础研究项目(No.2018XJKY0006);滇西应用技术大学青年项目(No.2017XJKY0003)。
红茶属于全发酵茶,主要分为工夫红茶、红碎茶、小种红茶。工夫红茶是中国特有和产量最大的红茶种类,因其具有抗氧化、抗炎、抗病毒、预防心血管疾病等功效,近些年产销不断提高。工夫红茶相关研究也越来越多,保健功效方面的综述已有很多...
关键词：工夫红茶 加工工艺 品质化学 感官审评 
茶叶籽油的品质化学、保健功能及应用研究进展被引量：13
《中国茶叶》2021年第2期10-17,共8页陈淑娜 王凯茜 于飞 陈聪 王飞权 吴媛媛 何普明 屠幼英 李博 
福建省科技厅科技创新平台项目(2018N2004);浙江省重点研发计划项目(2018C02012);国家重点研发计划(2017YFD0400804)。
茶叶籽油富含不饱和脂肪酸、多酚、生育酚、植物甾醇、角鲨烯等活性成分,具有降脂减肥、抗氧化、调节免疫、保护皮肤等多种生物学功能,既是一种高营养的健康食用油,也在食品、医药、日化、农业环境、生物能源等领域具有广阔的应用前景...
关键词：茶叶籽油 品质化学 保健功能 应用 综述 
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