吴媛媛

作品数：35被引量：338H指数：11
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供职机构：浙江大学农业与生物技术学院茶学系更多>>
发文主题：耐辐射球菌红茶类胡萝卜素茶多酚紧压茶更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程生物学医药卫生更多>>
发文期刊：《茶叶学报》《茶叶》《茶叶科学》《食品工程》更多>>
所获基金：浙江省自然科学基金国家自然科学基金浙江大学校科研和教改项目浙江省重大科技专项基金更多>>
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基于HS-SPME-GC-MS分析龙泉花香红茶特征香气成分的研究
《中国茶叶加工》2025年第1期38-47,共10页肖添鑫 曹妍芳 张金发 刘善红 蔡仁慧 叶海波 陈佳意 陈玮璇 戴彬炜 施林佐 吴媛媛 
浙江大学龙泉创新中心项目(ZDLQ 2022015)。
研究采用顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)分析了5个龙泉乌龙茶品种制作的花香红茶挥发性成分。醇类化合物是5个龙泉花香红茶的最主要的挥发性成分,含量占比超过50%。通过香气活性值(OAV)筛选出19种OAV值>1的挥...
关键词：花香红茶 挥发性成分 OAV VIP 
响应面法优化铁观音新式茶饮配方的研究
《中国茶叶》2025年第2期40-45,共6页盛思杰 吴媛媛 叶海波 徐铃琳 朱天乐 吴学进 温欣黎 郝连奇 屠幼英 
基于感官评价和功能充分协同原理开展调和茶的配方研究(校合-2024-KYY-516107-0006);中国乌龙茶产业协同创新中心开放基金(2024W03)。
近年来,时尚和快捷的新式茶饮受到年轻消费者的追捧,并且随着消费者健康意识的提高,越来越多的新式茶饮品牌开始关注茶饮产品的养生功能。研究通过单因素试验对铁观音、罗汉果、桑叶提取液配比进行优化,以感官评价为关键指标,确定初步...
关键词：铁观音新式茶饮 配方 单因素法 响应面优化 感官评价 
白叶1号发酵茶复配养生茶调节3T3-L1细胞脂质代谢的作用被引量：1
《中国茶叶》2025年第1期50-57,共8页朱天乐 盛思杰 徐铃琳 吴媛媛 刘仲华 王凯茜 屠幼英 
浙江省“尖兵”“领雁”研发攻关计划(2023C02040)。
随着肥胖问题的日益突出,调节血脂、预防肥胖成了人们的关注焦点,通过健康饮食方法解决该问题是最简单可行的途径。试验采用白叶1号发酵茶配伍枸杞、山楂制成养生茶,就其对小鼠3T3-L1前脂肪细胞的调脂效果和作用机理进行了研究。将3T3-L...
关键词：发酵白化茶 枸杞 山楂 3T3-L1前脂肪细胞 调节脂肪代谢 功效成分 
多酚自组装抗菌生物材料的构建及其应用进展被引量：3
《茶叶科学》2024年第1期1-15,共15页徐伟 俞蓉欣 张相春 张以稳 陈红平 田宝明 郑芹芹 吴媛媛 夏琛 韦兵 
浙江省重点研发计划(2023C02040、2022C04036);国家自然科学基金(32372757、52003053);中国农业科学院创新工程(CAAS-ASTIP-2021-TRI);国家茶叶产业技术体系(CARS-19)。
细菌感染可引起多种疾病,是全球主要死亡原因之一。抗生素一直是治疗细菌感染类疾病的主要策略,但抗生素的过量和不合理使用已导致多种细菌产生耐药性,严重威胁人类生命健康。植物多酚具有天然的抗菌特性,但酚羟基结构的不稳定性限制了...
关键词：多酚 自组装 纳米材料 抗菌应用 
环境因子对茶树类黄酮合成调控的研究进展被引量：3
《中国茶叶》2023年第3期8-18,共11页周菲菲 戴彬炜 陈玮璇 刘俊生 李博 何普明 屠幼英 吴媛媛 
浙江省自然科学基金(LY16C200004);浙江省重点研发计划(2018C02012);福建省“2011中国乌龙茶产业协同创新中心”项目[2015]No.75。
类黄酮化合物是茶树中重要的次级代谢产物,不仅对茶树具有重要的生理学意义,还具有抗氧化、降脂减肥、保护肝脏等多种健康功能,是茶叶重要的功能成分。茶树类黄酮组成及含量受环境因素影响显著,并与结构基因及转录因子密切相关。本文围...
关键词：类黄酮 茶树 环境因子 结构基因 转录因子 
茶树2种酰基化黄酮苷的分布规律及加工变化特性研究
《浙江大学学报（农业与生命科学版）》2022年第5期573-582,共10页黄艳梅 周菲菲 罗立民 黄海涛 葛志伟 杨江帆 屠幼英 吴媛媛 
福建省“2011中国乌龙茶产业协同创新中心”项目(〔2015〕No.75);浙江省重点研发计划项目(2018C02012);浙江省农业新品种茶树选育重大科技专项(2021C02067)。
本研究从茶叶中分离纯化出2种酰基化黄酮四糖苷{quercetin-3-O-[(E)-p-coumaroyl-(1→2)][α-Larabinopyranosyl-(1→3)]-[β-D-glucopyranosyl-(1→3)-α-L-rhamnopyranosyl-(1→6)]-β-D-glucopyranoside,F_(1);kaempferol-3-O-[(E)-p...
关键词：酰基化黄酮苷 茶树品种 叶位 组织 遮阴处理 乌龙茶加工 
白茶花青素苷的结构鉴定与分析被引量：3
《浙江大学学报（农业与生命科学版）》2022年第2期172-181,共10页胡金祥 叶钰珊 蔡梅生 张青碧 李博 吴媛媛 屠幼英 何普明 
校企横向项目“白茶储藏年份判别的研究”(2020-KYY-516107-0015)。
通过高效液相色谱-质谱联用技术初步鉴定白茶(白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉)中主要的花青素苷组分,并分析白茶花青素苷的组成特点与含量。结果表明:白茶花青素苷主要组分有飞燕草素-3-O-半乳糖苷、矢车菊素-3-O-半乳糖苷、天竺葵素-3-O...
关键词：白茶 花青素苷 结构鉴定 
不同茶树品种制龙井茶的香气特征研究被引量：1
《浙江农业学报》2022年第3期437-446,共10页吴小清 周菲菲 叶影 黄艳梅 杨蕾玉 黄海涛 吴媛媛 
国家茶叶产业技术体系(CARS-23);浙江省茶树农业新品种选育重大科技专项(2016C02053-1);杭州市农业与社会发展科研主动设计项目(20172015A03)。
龙井茶是我国传统名茶之一,不同茶树品种制成的龙井茶品质特征差异明显,香气类型也各异。本研究通过茶叶感官审评方法对20个品种龙井茶进行香气评分,结果显示,样品主要呈现清香、花香和栗香。运用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术...
关键词：茶树品种 龙井茶 香气 
铁观音对阿尔茨海默病小鼠行为的影响及机制被引量：1
《浙江大学学报（农业与生命科学版）》2022年第1期68-77,共10页姜炫旭 周辉 叶钰珊 刘仲华 魏月德 杨江帆 金恩惠 何普明 李博 吴媛媛 屠幼英 
国家重点研发计划(2017YFD0400800);福建省“2011协同创新中心”项目;浙江大学国际茶学联合研究中心项目(K横20192450)。
研究清香型铁观音(Tgy-Q)、浓香型铁观音(Tgy-N)和陈香型铁观音(Tgy-C)对APP/PS1双转基因阿尔茨海默病(Alzheimer’s disease, AD)小鼠行为学的改善作用,及其对AD小鼠氧化应激及炎症等的作用机制。以C57BL/6J小鼠10只作为对照,6月龄雌性...
关键词：不同香型铁观音 阿尔茨海默病 认知功能 氧化应激 炎症 
不同包装材料对正山小种红茶贮藏品质的影响被引量：5
《浙江大学学报（农业与生命科学版）》2021年第1期60-73,共14页刘亚文 于飞 陈聪 严斯惟 吕杨俊 朱跃进 孔俊豪 杨秀芳 吴媛媛 何普明 屠幼英 李博 
“十三五”国家重点研发计划(2017YFD0400804);福建省科技厅科技创新平台项目(2018N2004)。
为探明常用茶叶包装材料铝箔袋、牛皮纸袋、铝箔牛皮纸复合袋、玉米纤维袋对正山小种红茶贮藏保质的效果,采用40℃恒温贮藏8周,分别于1、2、4、6、8周取样,对样品进行感官审评,并对茶叶含水量、茶多酚、可溶性蛋白、游离氨基酸、汤色色...
关键词：正山小种红茶 包装材料 贮藏 品质 
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