云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- OAV

OAV: 作品数：112被引量：1075H指数：21; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：肖作兵宋焕禄牛云蔚陈海涛孙宝国更多>>; 相关机构：北京工商大学上海应用技术学院江南大学上海应用技术大学更多>>; 相关期刊：更多>>; 相关基金：国家自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目国家科技支撑计划中央高校基本科研业务费专项资金更多>>

不同产地的大红袍花椒对麻婆豆腐香气形成的影响: 《中国调味品》2025年第4期198-208,共11页何莲 Sook Wah Chan 张鑫易宇文朱楠杜菊苹乔明锋韩富军张晓花; 四川旅游学院校级科研项目(2023SCTUZD12);川菜发展研究中心科研项目(CC21Z07,CC23Z03,CC24Z01);肉类加工四川省重点实验室开放基金科研项目(19-R-20);烹饪科学重点实验室资助项目(PRKX2023Z07);四川省科技计划资助项目(2023ZYD0079);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(S2023008);国家重点研发计划(2022YFD1602204);甘肃省科技计划项目(22CX8NA023);四川省省级大学生创新创业训练计划项目(s202311552095)。; 为探究不同产地的大红袍花椒对麻婆豆腐香气的影响,试验以不同产地的大红袍花椒制备的麻婆豆腐为研究对象,采用电子鼻、捕集阱顶空-气质联用仪(Trap head space-gas chromatography-mass spectrometry,HS-Trap-GC-MS)技术结合雷达图、...; 关键词：大红袍花椒麻婆豆腐电子鼻气相色谱-质谱联用仪(GC-MS) 气味活性值(OAV)

基于HS-SPME-GC-MS分析龙泉花香红茶特征香气成分的研究: 《中国茶叶加工》2025年第1期38-47,共10页肖添鑫曹妍芳张金发刘善红蔡仁慧叶海波陈佳意陈玮璇戴彬炜施林佐吴媛媛; 浙江大学龙泉创新中心项目(ZDLQ 2022015)。; 研究采用顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)分析了5个龙泉乌龙茶品种制作的花香红茶挥发性成分。醇类化合物是5个龙泉花香红茶的最主要的挥发性成分,含量占比超过50%。通过香气活性值(OAV)筛选出19种OAV值>1的挥...; 关键词：花香红茶挥发性成分 OAV VIP

HS-SPME-GC-MS结合OAV对乌龙茶树品种制花香型红茶的香气评价被引量：2: 《食品工业科技》2025年第6期315-324,共10页阳景阳陈远权梁贤智王明释骆妍妃覃潇敏廖春文巫虹颖; 广西重点研发计划(桂科AB23026086);广西农科院基本业务专项(桂农科2021YT164);广西农业科技创新联盟项目(桂农科盟202406-1)。; 为探究乌龙茶树品种制作花香型红茶的挥发性成分组成和呈香物质差异。本研究采用顶空固相微萃取-气质联用技术(headspace-solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)鉴定茶叶香气,气味活度值(od...; 关键词：乌龙茶树品种花香型红茶气味活度值香气成分正交偏最小二乘判别分析(OPLSDA)

福建不同产地红茶风味品质差异分析被引量：1: 《食品工业科技》2025年第5期255-266,共12页肖春燕李晶王治会何碧云黄维林馥茗陈林海孙威江; 红茶不同烘干技术与配套工艺研究与应用(福建省红茶企业工程技术研究中心)(2022L3071);福建张天福茶叶发展基金会科技创新基金(FJZTF01-FJZTF03)。; 为进一步探究福建不同地区红茶风味品质特征,本研究以福建省5个不同产地共30份红茶样本为研究材料,通过感官评估、生化成分和香气物质检测结合化学计量学方法分析比较福建不同产地红茶的风味品质成分差异。研究结果表明,福建红茶以薯香...; 关键词：福建红茶风味品质香气特征顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪(HS-SPME-GCMS) 气味活性值(OAV)

羊肚菌酶解工艺优化及酶解液挥发性风味物质分析: 《食品工业科技》2025年第4期147-154,共8页曾小峰颜蜜盖智星高伦江尹旭敏刁源商桑曾顺德; 重庆市农业科学院市级财政科研项目(cqaas2023sjczqn014);重庆市现代农业产业技术体系(CQMAITS202306-5)。; 为优化羊肚菌酶解工艺,探究酶解液挥发性风味物质,研究采用响应面试验设计优化酶解工艺,顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(Headspace-solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPMEGC-MS)结合香气活性值(Odor...; 关键词：羊肚菌酶解工艺响应面法风味香气活性值(OAV)

OAV/ROAV值在表征白酒风味的应用研究进展: 《酿酒科技》2025年第1期103-106,111,共5页刘发洋吴勇杨阳游奇王冬梅徐光辉李璐; 泸州市科技计划项目(2022-XDY-18)。; 传统描述白酒风味主要通过理化指标和感官判定进行综合评估,感官受制于环境、温度、个人情绪、尝评时间等各方面因素。在研究中引入香气活力值(OAV)/相对香气活力值(ROAV),将理化指标从数据维度转换为描述香气强度的维度,从而进一步揭...; 关键词：白酒香气活力值(OAV) 相对香气活力值(ROAV) 风味成分研究进展

基于GC−MS/O和OAV技术分析雪茄烟叶关键香气物质被引量：2: 《云南大学学报（自然科学版）》2024年第5期952-962,共11页王红霞武志勇李素轩王一颖邱建华申洪涛赵铭钦陈孟起; 河南中烟工业公司科技项目(2021410001300071).; 为分析雪茄烟叶的关键香气物质,采用同时蒸馏萃取(SDE)和固相微萃取(SPME)法对香气物质进行提取,利用气相色谱–质谱/嗅闻联用技术(GC−MS/O)和香气活力值(OAV)技术对雪茄烟叶香气物质进行确定,并通过香气重组实验进行验证.结果表明:①...; 关键词：雪茄烟叶香气物质同时蒸馏萃取固相微萃取香味活力值香韵特征香气重组

基于GC-O-MS和OAV法鉴定西凤酒中关键香气成分: 《酿酒》2024年第5期69-73,共5页张亚芳凤旭凯董飘然张永利金成勇; 采用顶空-固相微萃取(Headspace Solid-Phase Microextraction,HS-SPME)和气相色谱-嗅闻-质谱联用(Gas Chromatography-Olfactory-Mass Spectrometry,GC-O-MS)技术结合香气活度值(Odor Activity Value,OAV)分析鉴定西凤酒中关键香气成...; 关键词：西凤酒 GC-O-MS OAV 香气物质

不同单株枸杞芽叶茶风味品质分析被引量：1: 《食品工业科技》2024年第15期264-273,共10页潘冠均封娇段淋渊张炫鹂戴国礼帅平秦垦郝志龙张波; 宁夏回族自治区重点研发计划课题“基于茶饮品质的茎叶用枸杞评价体系构建”(2022BBF02003);福建张天福茶叶发展基金会科技创新基金(FJZTF01-FJZTF03)。; 为探明枸杞单株芽叶的适制茶类,本研究将2种枸杞单株芽叶分别用绿茶和白茶加工工艺,制成4种枸杞芽叶茶,并采用顶空固相微萃取-气相色谱-飞行时间质谱联用技术(HS-SPME-GC-TOF-MS)、生化成分分析和感官审评法,结合主成分分析(principal c...; 关键词：枸杞芽叶茶挥发性成分生化成分顶空固相微萃取-气相色谱-飞行时间质谱联用技术(HS-SPME-GC-TOF-MS) 香气活度值(OAV)

川味五香香肠的常规理化和微生物特性及挥发性风味物质分析被引量：4: 《食品工业科技》2024年第14期224-233,共10页尤天棋何济坤李丹吴勇陈娟; 四川省自然科学基金面上项目(2022NSFSC0118);西南民族大学研究生创新科研项目(ZD2023993)。; 以成都地区香肠为代表分析川味五香香肠的常规理化和微生物特性及挥发性风味特征,揭示川味五香香肠的品质特性。结果表明,川味五香香肠的水分含量为11.73%±1.64%、pH为5.68±0.06、硫代巴比妥酸值(thiobarbituric acid reactive substa...; 关键词：川味五香香肠理化特性微生物特性挥发性风味物质气味活度值(OAV) 主成分分析(PCA)

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