曾晓雄

作品数：140被引量：1456H指数：21
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供职机构：南京农业大学更多>>
发文主题：多糖多酚抗氧化活性抗氧化热水浸提更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
发文期刊：《食品与机械》《中国农业科学》《食品工业科技》《南方农业学报》更多>>
所获基金：江苏高校优势学科建设工程资助项目国家自然科学基金宁夏回族自治区自然科学基金江苏省科技支撑计划项目更多>>
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安化黑茶调节肠道菌群功效及作用机理被引量：2
《中国茶叶》2023年第11期1-9,共9页谢志勇 陈贵杰 曾子琦 朱洺志 曾晓雄 刘仲华 
国家现代农业产业技术体系(CARS-19);国家自然科学基金(32002095、31471706、31972025)。
安化黑茶,特别是茯砖茶,具有多种有益人体健康的功效,因其独特的制作工艺和品质风味备受市场欢迎。肠道菌群作为人体重要的“微生物器官”,对人类健康发挥着重要作用。近年来,安化黑茶对肠道菌群的影响也受到越来越多的关注,研究表明安...
关键词：安化黑茶 茯砖茶 功能成分 肠道菌群 益生功能 
高效液相色谱法同时测定茶叶中表儿茶素及其氧化二聚体、没食子酸和咖啡碱的含量被引量：1
《食品工业科技》2023年第19期366-373,共8页张凯新 孔祥慧 徐卫奇 陈贵杰 曾晓雄 
江苏省重点研发计划(现代农业)重点及面上项目(BE2020341);江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD)。
目的:本研究旨在建立同时分析茶叶中4种表儿茶素(表儿茶素、表儿茶素没食子酸酯、表没食子儿茶素和表没食子儿茶素没食子酸酯)及其氧化二聚体(4种茶黄素(Theaflavins,TFs):茶黄素、茶黄素双没食子酸酯、茶黄素-3-没食子酸酯和茶黄素-3’...
关键词：茶叶 高效液相色谱 表儿茶素 茶黄素 聚酯型儿茶素 咖啡碱 
黑木耳发酵多糖酸奶的研制与工艺优化被引量：2
《食品工业》2023年第4期41-45,共5页舒逸凡 宋克超 徐洁 吴小军 曾晓雄 
南京市科技计划项目(20201101);江苏省研究生实践创新计划(SJCX21_0237);江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD)。
以黑木耳为材料,经冠突散囊菌(MK346334)发酵制备黑木耳多糖,以乳酸菌活菌数、持水力及感官评定等指标探讨黑木耳多糖对酸奶品质的影响。结果表明,添加适当的黑木耳多糖能够促进乳酸菌的增殖,提高酸奶的持水力,改善酸奶品质。通过单因...
关键词：黑木耳多糖 冠突散囊菌 酸奶 正交试验 
枸杞原浆品质分析与评价标准构建被引量：9
《食品工业科技》2022年第21期271-281,共11页禄璐 闫亚美 米佳 钟思懿 金波 罗青 曾晓雄 曹有龙 
宁夏回族自治区重点研发计划重大项目(2019BF02026;2021BEG03109);宁夏回族自治区农业高质量发展和生态保护科技创新示范项目(NGSB-2021-2)。
本文对市售的46个枸杞原浆产品的主要成分、色泽、风味等指标进行测定,对比分析枸杞原浆产品品质,初步构建评价标准。结果表明:枸杞原浆样品总体表现出较好的枸杞营养和风味特征,但不同产品品质差异较大,pH在4.04~4.62之间,粘度在6.63~1...
关键词：枸杞 原浆 黄酮 类胡萝卜素 风味 评价标准 
枸杞粉及其多糖对环磷酰胺致免疫低下小鼠免疫及肠道菌群的调节作用被引量：18
《食品科学》2022年第11期137-148,共12页罗青 禄璐 闫亚美 米佳 李晓莺 曹有龙 曾晓雄 
宁夏回族自治区一二三产业融合发展科技创新示范项目(YES-16-05-05);宁夏回族自治区重点研发计划重大项目(2019BF02026);宁夏回族自治区农业科技自主创新资金项目(NGSB-2021-2-06)。
枸杞是我国传统的药食两用资源,其鲜果喷雾干燥粉作为食品或功能食品原料被广泛应用,但其功效作用研究较少。本研究以环磷酰胺(cyclophosphamide,CTX)诱导免疫低下的小鼠为模型,探究枸杞粉(Lycium barbarum L.powder,LB)、枸杞多糖(Lyci...
关键词：枸杞 免疫 肠道菌群 多糖 代谢功能 
一种黑木耳多糖曲奇饼干的研制被引量：13
《食品工业》2022年第5期81-86,共6页张润 舒逸凡 陈贵杰 宋克超 吴小军 曾晓雄 
南京市科技计划项目(20201101);江苏省研究生实践创新计划(SJCX21_0237);江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD)。
为了提升黑木耳精深加工,开发新型黑木耳多糖产品,以黑木耳、低筋面粉为主要原材料来研制黑木耳多糖曲奇饼干。以感官评分为主要参考依据,通过单因素试验和正交试验优化黑木耳多糖曲奇饼干的最佳工艺配方。结果表明,曲奇饼干的最佳配方...
关键词：黑木耳多糖 曲奇饼干 正交试验 理化特性 最佳工艺 
茯砖茶调节脂代谢和肠道菌群的研究进展被引量：5
《中国茶叶加工》2022年第1期11-15,36,共6页陈贵杰 谢旻皓 曾晓雄 
十三五国家重点研发计划(2018YFC1604404);江苏省重点研发计划(现代农业)重点及面上项目(BE2020341);江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD)。
茯砖茶(FBT)是一种主要由茶树(Camellia sinensis)成熟度较高的鲜叶制成的中国传统后发酵茶,是边疆少数民族生活中必不可少的营养补充剂。FBT加工过程中因冠突散囊菌(Aspergillus cristatus)发酵作用而在其表面和内部产生独特的金黄色...
关键词：茯砖茶 药理功能 抗肥胖 肠道菌群 
大叶苦丁茶多糖的研究进展被引量：5
《中国茶叶加工》2022年第1期49-57,共9页张现珠 王潇潇 陈贵杰 谢旻皓 曾晓雄 
国家自然科学基金(32001700);江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD)。
苦丁茶是我国传统药食两用天然植物,具有重要的药用和保健价值。大叶苦丁茶即冬青科苦丁茶是接受度最高、流通最广的苦丁茶。大叶苦丁茶富含多酚、多糖等多种生物活性物质,具有抗氧化、预防高脂血症、护肝以及保护心脏等多种作用。相比...
关键词：苦丁茶 多糖 分离纯化 化学结构 生物活性 
牛免疫球蛋白G的体外人源唾液酸化及Fc片段的制备
《食品科学》2022年第2期151-157,共7页李天慧 陈春旭 陈贵杰 孙怡 曾晓雄 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2017YFD0400604);国家自然科学基金青年科学基金项目(31901617);江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD);安徽省高校自然科学研究项目(KJ2019A0815)。
建立将牛免疫球蛋白G(bovine immunoglobulin G,bIgG)糖链末端N-羟乙酰神经氨酸酶切并连接人源N-乙酰神经氨酸(N-acetylneuraminic acid,Neu5Ac)的方法,在实现bIgG转化为人源IgG(human IgG,hIgG)的基础上,研究hIgG可结晶(Fc)片段的制备...
关键词：牛免疫球蛋白G Fc片段 体外糖基化 唾液酸 
黄果枸杞果实中主要功效成分的比较研究被引量：12
《西北林学院学报》2019年第5期108-114,共7页梁晓婕 王亚军 李越鲲 曾晓雄 曹有龙 安巍 
宁夏回族自治区自然科学基金(2018AAC03187);宁夏回族自治区农业育种专项(2013NYYZ0104);宁夏农林科学院科技创新先导资金项目(NKYJ-15-23)
以‘宁夏黄果’‘宁农杞4号’和‘宁农杞5号’3个黄果枸杞品种为试验材料,以红果枸杞主栽品种‘宁杞1号’为对照,比较分析了3个发育时期枸杞果实中甜菜碱、多酚、总黄酮、总类胡萝卜素和总游离氨基酸的含量。结果表明,从幼果期至成熟期...
关键词：黄果枸杞 功效成分 累积规律 相关性 综合评价 
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