酚类物质含量

作品数：166被引量：1453H指数：21
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气相色谱-质谱法检测婴幼儿配方乳粉中6种丁香酚类物质含量
《食品安全质量检测学报》2025年第5期284-290,共7页蔡慧敏 
目的 建立简便高效的气相色谱-质谱法测定婴幼儿配方乳粉中6种丁香酚类物质。方法 样品经乙腈超声提取后,使用乙腈饱和的正己烷净化除脂,弃去正己烷,提取乙腈浓缩定容至1 mL。采用DB-1701色谱柱分离,不分流进样,进样量1μL。采用选择离...
关键词：气相色谱-质谱法 配方乳粉 丁香酚 
不同砧木对‘克瑞森无核’葡萄酚类物质含量及其合成相关酶活性的影响
《西北农业学报》2025年第2期271-279,共9页秦睆雪 钟海霞 张付春 吴久赟 周晓明 张雯 韩守安 王敏 乔江霞 潘明启 伍新宇 曾斌 
国家自然科学基金(32160682,32460722);新疆维吾尔自治区天山英才计划青年拔尖人才项目(20243124233);新疆农业科学院稳定支持(xjnkywdzc-2024003-09);新疆维吾尔自治区重点研发(2023B02029-1-1);新疆维吾尔自治区科技援疆计划(2022E02063);湖南创新型省份建设专项(2023WK4008)。
以不同砧木嫁接的‘克瑞森无核’葡萄为试材,自根苗为对照,研究其果皮色泽、酚类物质含量以及其合成相关酶活性,以期通过砧木嫁接提高‘克瑞森无核’酚类物质含量,改善着色不均,进而提高果实品质。研究结果表明,砧木嫁接的成熟‘克瑞森...
关键词：砧木 ‘克瑞森无核’ 酚类物质 酶活性 相关性分析 
微生物固态发酵对绿豆酚类物质含量及抗氧化活性的影响
《食品安全质量检测学报》2024年第21期216-227,共12页刘丽娟 郎双静 王立东 
大庆市指导性科技计划项目(zd-2024-45);黑龙江省杂粮生产与加工优势特色学科项目(2022-78);黑龙江省“双一流”学科协同创新成果项目(LJGXCG2024-P38)。
目的为提高绿豆酚类物质的生物可及性与抗氧化活性,筛选适宜发酵菌种,得到最优发酵参数。方法采用植物乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)、嗜酸乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)、产朊假丝酵母(...
关键词：绿豆 多酚 黑曲霉 抗氧化 固态发酵 
不同发酵方式对桑葚果酒酚类物质含量、香气成分及感官品质的影响
《食品科技》2024年第8期101-109,共9页毕文 戴明 
甘肃省职业教育教学改革研究项目(2020gszyjy-43)。
桑葚酒是广受欢迎的果酒之一。传统酿造方式制作的桑葚酒一般活性成分降解严重、酸味较重、香气寡淡。为提高桑葚酒的活性成分含量及感官品质,研究比较了4种不同酿造方式(传统发酵、冷冻果实发酵、二氧化碳浸渍发酵及二氧化碳浸渍联合...
关键词：不同发酵方式 桑葚果酒 酚类物质 香气成分 感官评定 
单宁酶对核桃内种皮酚类物质含量的影响被引量：1
《果树资源学报》2024年第3期36-41,共6页胡文朝 刘雪薇 郑雄 姚佩 史单华 刘群龙 张小军 
山西省科技重大专项计划(202201140601027);晋中市科技重点研发计划(Y212013);山西省普通高等学校大学生创新创业训练项目(20220167)。
【目的】探究单宁酶处理对核桃内种皮酚类物质含量的影响,为合理开发和利用核桃内种皮提供科学依据。【方法】以‘寒丰’核桃内种皮为试验材料,进行单宁酶体外酶解试验,测定分析不同酶解时间、底物浓度、酶添加量下内种皮酚酸、黄酮类...
关键词：核桃内种皮 单宁酶 黄酮类 绿原酸 鞣花酸 
体外模拟胃肠消化对紫苏干、鲜叶和紫苏茶酚类物质含量和抗氧化能力影响的研究
《中外食品工业》2024年第11期89-91,共3页郎尧 邱丹 赵婉莹 王培颖 常博文 
吉林农业科技学院大学生创新创业训练计划项目(校2022029)。
本研究阐明体外模拟胃肠消化对不同处理紫苏叶中有效成分含量和抗氧化能力的影响。结果表明,紫苏茶在经过体外肠液消化后总酚和总黄酮含量高于紫苏鲜叶和紫苏干叶。紫苏鲜叶和紫苏茶经过体外胃、肠液消化后DPPH自由基清除能力显著上升至...
关键词：紫苏叶 体外模拟消化 有效成分 抗氧化活性 
滇红玫瑰发酵过程中酚类物质含量及其抗氧化和抗炎活性分析被引量：3
《食品工业科技》2024年第11期213-221,共9页蔡跃月 麦尔哈巴·阿布拉 高路 杨立新 
国家自然科学基金(31970357);云南省科技厅建设面向南亚东南亚科技创新中心专项(202203AP14000706)。
目的:旨在分析大理白族地区使用频率最高的滇红玫瑰在发酵过程中提取物酚类物质含量及其抗氧化和抗炎活性变化。方法:采用民族植物学方法进行调查确定了药食同源玫瑰品种,以模仿传统的玫瑰糖发酵工艺为研究对象,利用DPPH和ABTS+法评价...
关键词：滇红玫瑰 发酵工艺 酚类物质 抗氧化活性 抗炎活性 
不同产区赤霞珠葡萄酒中酚类物质含量及其抗氧化活性研究被引量：1
《酿酒科技》2024年第1期54-59,共6页王珊 史红梅 赵现华 李翠霞 南海龙 宋建强 
省农业重大应用技术创新课题:乡村旅游果酒产地加工模式建立与关键技术研究应用(SD2019ZZ025);农业科技创新工程“特色果酒精深加工关键技术研发与应用”CXGC2023D03;泰安市科技发展计划:新型植物源葡萄酒下胶材料的研发(项目编号:2021NS116)。
以山东蓬莱、宁夏红寺堡及新疆和硕3个产区的赤霞珠干红葡萄酒为试验材料,分析不同产区该种葡萄酒中酚类物质的含量及其抗氧化活性,并结合主成分分析研究其之间的相关性。结果表明,山东蓬莱产区此种葡萄酒中总酚含量最高,达到2.32 mg/mL...
关键词：赤霞珠 干红葡萄酒 不同产区 酚类物质 抗氧化活性 
硝酸银对刺梨愈伤组织酚类物质含量及相关酶活性的影响被引量：1
《中国南方果树》2023年第5期117-122,共6页李婷婷 陈红 
贵州省林业局2019年林业科研项目“多倍体无籽刺梨优系选育及栽培特性研究”(黔林科合[2019]08号)资助。
抑制刺梨愈伤组织的褐化是刺梨再生体系成功建立的前提。以“贵农1号”“贵农2号”“贵农5号”“贵农7号”刺梨叶片愈伤组织为试材,研究在培养基中添加不同浓度(0.1、0.2、0.3、0.4、0.5 g/L)硝酸银(AgNO3)对愈伤组织褐化的影响,比较不...
关键词：刺梨愈伤组织 褐化 总酚 过氧化物酶 多酚氧化酶 硝酸银 
体外消化对苦荞酚类物质含量及抗氧化活性的影响被引量：3
《黑龙江八一农垦大学学报》2023年第5期43-50,共8页李诺 张东杰 张桂芳 张爱武 
黑龙江省自然科学基金研究团队项目(TD2020C003);大豆、杂粮等品种推广及加工技术落地转化(ZY16C07)。
为更好的评估苦荞酚类物质有效生物利用度,试验以苦荞为研究对象,借助体外消化技术围绕其在口腔、胃、肠消化阶段的总多酚、总黄酮释放量及抗氧化活性展开研究。结果表明,消化过程中苦荞总多酚、总黄酮显著释放(P<0.05),释放量变化规律...
关键词：体外消化 多酚 黄酮 抗氧化 
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