福州市公共餐具集中式消毒服务机构的现状调查及对策  

作　　者：方黎剑 林小东 陈青 

机构地区：[1]福州市卫生局卫生监督所,福建350005

出　　处：《海峡预防医学杂志》2008年第4期60-61,共2页Strait Journal of Preventive Medicine

摘　　要：[目的]了解福州公共餐具集中式消毒服务机构的现状和集中消毒餐具的卫生状况。[方法]据国家有关卫生规范、卫生标准和检验方法,进行监督检查和现场采样送检。[结果]监督检查7家公共餐具消毒服务单位,在生产场所布局、卫生设施、产品质量控制、包装标注标识和人员体检等方面都存在严重的违规现象,仅消毒工艺基本达到要求,从业者法律意识淡薄,卫生知识匮乏;采样检测消毒餐具合格率82%(65/79)。[结论]福州市集中式餐具消毒服务机构亟待加强卫生监管,规范企业生产行为;集中消毒餐具抽检合格率较高,值得在不具备自行消毒条件的中小餐馆中推广普及,可有效改善中小餐馆餐具的卫生状况。

关 键 词：餐具卫生 集中式消毒 中小餐馆 

分 类 号：R155.6[医药卫生—营养与食品卫生学]