黄粉虫氨基酸水解液制取工艺条件的优化  

作　　者：王文亮[1] 孙爱东[2] 杜方岭[1] 

机构地区：[1]山东省农科院原子能农业应用研究所,济南250100 [2]北京林业大学生物科学与技术学院,北京100083

出　　处：《中国食物与营养》2008年第9期45-47,共3页Food and Nutrition in China

基　　金：山东省农业科学院青年基金(2007YQN037)

摘　　要：黄粉虫是一种蛋白质含量丰富的优质昆虫蛋白资源。黄粉虫水解蛋白不仅氨基酸种类齐全,而且具有独特的香味和鲜味,将其制成营养丰富、有保健功能的复合氨基酸口服液,具有非常广阔的发展前景。本文对胰蛋白酶水解黄粉虫蛋白的最佳条件进行了研究,结果为酶用量0.5%、固液比1:3、水解温度60℃、水解最佳pH值7、水解时间7h。

关 键 词：胰蛋白酶 黄粉虫 氨基酸水解液 

分 类 号：TQ936[化学工程]