真菌来源的抗氧化活性物质研究进展  

Research Progress on Antioxidant Components from Fungi

作　　者：侯军[1] 刘方[2] 李乐[2] 林晓民[1] 杜爱玲[1] 

机构地区：[1]河南科技大学林学院,河南洛阳471003 [2]南开大学微生物系,天津300071

出　　处：《食品科学》2008年第9期648-653,共6页Food Science

摘　　要：本文综述了食用菌、野生大型真菌、海洋真菌、植物内生真菌、虫生真菌、酵母等不同真菌产生抗氧化活性物质的研究进展,提出真菌来源的抗氧化活性物质研究建议,展望从真菌中提取抗氧化活性物质的发展前景。In this paper, the research progresses of antioxidant activity components from edible fungi, wild macrofungi, marine fungi, plant endophytic fungi, entomogenous fungi and yeast were summarized. Then advice on antioxidant eomponents from fungi were given and the development prospect were also foreseen.

关 键 词：野生大型真菌 海洋真菌 植物内生真菌 虫生真菌 酵母 抗氧化 

分 类 号：TS201.4[轻工技术与工程—食品科学]