鸡蛋质量的检验方法  

作　　者：赵爱菊[1] 

机构地区：[1]山东轻工业学院食品系

出　　处：《肉类研究》1997年第3期52-52,46,共2页Meat Research

摘　　要：鸡蛋质量的检验方法赵爱菊编译（山东轻工业学院食品系，济南２５０１００）食用鸡蛋通常分为一级和二级，不符合一级和二级要求的蛋算不合格蛋，根据具体情况定为质量不合格品或技术不合格品。蛋的等级根据重量和下列指标确定：外壳状况，蛋白和蛋黄情况，空心情况，蛋白...

关 键 词：鸡蛋 质量检验 鲜蛋 

分 类 号：TS253.2[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]