浅谈油脂品质管理及精炼控制  

作　　者：吴晓晨 

机构地区：[1]益海嘉里粮油(深圳)有限公司

出　　处：《食品安全导刊》2008年第1期92-94,共3页China Food Safety Magazine

摘　　要：经压榨或浸出方式得到的初榨油含有大量的杂质、水分、磷脂及游离脂肪酸，其质量及卫生指标达不到国家食用油的标准，故不可直接食用，只能作为油脂深加工的原料。大多数油脂是要通过精炼处理后才能获得可以达到符合国家质量及卫生标准的食用油。在油脂的精炼生产加工过程中，油脂生产企业是通过怎样的方式进行控制，以确保最终产品符合国家相关质量和卫生标准要求呢？

关 键 词：油脂深加工 精炼处理 品质管理 控制 卫生标准 生产企业 游离脂肪酸 食用油 

分 类 号：TS224[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TF821[轻工技术与工程—食品科学与工程]