影响肉品风味的因素  

作　　者：薛志成 

机构地区：[1]辽宁省辽中县南门街6号

出　　处：《肉类研究》1997年第4期18-18,5,共2页Meat Research

摘　　要：影响肉品风味的因素薛志成（辽宁省辽中县南门街６号，１１０２００）食品的风味就是食品入口前后对人的视觉、嗅觉、味觉和触觉等器官的刺激，即给人的综合感受。对这种感受的评价好坏，也就标志着食品风味的好坏。食品风味除代表食品营养价值外，主要指色、香、味。同样...

关 键 词：肉食品 风味 饮料 

分 类 号：TS251.6[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]