冷链物流分析及其在食品中的应用现状  

Analysis of Cold Chain Logistics and its Present Application in Food Industry

作　　者：金盛楠[1,2] 肖更生[1] 张友胜[1] 丁春杰[1,2] 

机构地区：[1]广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广东广州510610 [2]江西农业大学生物工程系,江西南昌330045

出　　处：《现代食品科技》2008年第10期1031-1035,共5页Modern Food Science and Technology

基　　金：国家科技支撑计划(2006BAD05A02-01);2006年省部产学研结合项目(2006D90204006)资助

摘　　要：本文分析了冷链对食品的保鲜作用和目前中国冷链物流的发展状况及冷链行业中存在的问题,最后从食品冷链的规范标准、冷链物流各个环节、基础设施的建设以及冷链专业人才的培训等方面探讨了我国未来食品冷链物流的发展趋势。This paper briefly introduces the principles of the food freshness retention by Cold Chain Logistics （CCL）, the present development in China CCL and its current problems. The future development trend in China CCL is also discussed, including standard of CCL, relevant steps （processing, storage, transportation and distribution） of the CCL, infrastructure construction and professional personnel training.

关 键 词：冷链物流 保鲜 相变蓄冷材料 食品安全 

分 类 号：F426.82[经济管理—产业经济] F252