通海县2007年市售熟肉制品卫生状况调查  

作　　者：李旭梅 李永福 杨秀梅 

机构地区：[1]云南省通海县疾病预防控制中心,云南通海652700

出　　处：《卫生软科学》2008年第5期341-342,共2页Soft Science of Health

摘　　要：[目的]了解通海县熟肉制品的卫生质量。[方法]2007年8月～9月采集通海县摊点、饭店、卤味店及超市共计27家的熟肉制品33件,按GB/T4789-2003《食品卫生微生物学检验》进行菌落总数、大肠菌群、致病菌检测。[结果]33件检样菌落总数合格率为81.82%(27/33),大肠菌群合格率为12.12%(4/33),致病菌的合格率为100%(33/33)。样品的总合格率为12.12%(4/33)。[结论]通海县市售熟肉制品总体合格率低,熟肉制品加工制作的不同程度存在污染,应加强对熟食制作业的卫生管理。

关 键 词：熟肉制品 卫生细菌 调查 

分 类 号：R155.55[医药卫生—营养与食品卫生学]