广西10市公共餐饮具卫生质量调查  

作　　者：黄元新 林海波 

机构地区：[1]广西壮族自治区卫生监督所,南宁530021

出　　处：《应用预防医学》2008年第5期284-285,共2页Applied Preventive Medicine

摘　　要：目的了解餐饮业的餐饮具卫生质量状况,加强餐饮业的卫生监督管理,更好地保护消费者的身体健康。方法按GB14934-94食(饮)具消毒卫生标准规定的纸片法进行。结果462家餐饮单位共监测餐具4115份,合格3523份,合格率85.61%;462家餐饮单位中,餐具全部合格的有299家,占64.72%,全部不合格的有18家,占3.9%;按餐饮单位类型分,一般餐饮单位299家,集体食堂95家,农家乐餐饮单位68家,其中餐具全部合格的分别有190家(占63.55%),67家(占70.53%)和42家(占61.76%)。结论部分餐饮单位的餐具卫生状况还不尽人意,卫生监督部门应加强对餐饮单位监督检查,提高监督频次,加大执法力度,把好病从口入关,预防食源性疾病的发生。

关 键 词：餐饮具 餐饮业 监测 

分 类 号：R155.65[医药卫生—营养与食品卫生学]