桑椹酸乳的研制  

作　　者：马金峰[1] 王树刚[1] 谢玉敏 张建生 

机构地区：[1]河北农业技术师范学院食品工程系

出　　处：《食品研究与开发》1997年第4期28-29,共2页Food Research and Development

摘　　要：本文阐述桑椹的医疗保健作用,并介绍新型果味酸乳的工艺过程和操作要点及质量指标。

关 键 词：桑椹酸乳 灭酶 接种 研制 酸乳 

分 类 号：TS252.54[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]