上市劣质肉的监督检验与处理  

作　　者：林小婷 梁锦华 陈永康 卢冠锋 

机构地区：[1]东莞市动物卫生监督所莞城分所,东莞523000

出　　处：《畜牧兽医科技信息》2008年第11期97-98,共2页Chinese Journal of Animal Husbandry and Veterinary Medicine

摘　　要：1注水肉的监督检验与处理 注水肉是指临宰前向畜禽等动物活体内，或屠宰加工过程中向屠体及肌肉内注水后的肉。注水方式有多种，直接注水肉，即在宰后不久用注射器连续给肌肉丰厚部位注水；间接注水肉，即往活体动物的胃肠内内连续灌水，然后再行屠宰，或者切开股动脉、颈动脉放血后，通过血管注水或向尚未死亡的畜禽心脏内注入大量的水，

关 键 词：监督检验 劣质肉 上市 注水肉 活体动物 加工过程 注水方式 颈动脉 

分 类 号：F322[经济管理—产业经济]