劣质肉

作品数：48被引量：55H指数：4
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相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
相关作者：乔晓玲李家鹏田寒友邹昊刘文营更多>>
相关机构：沈阳农业大学中国肉类食品综合研究中心四川农业大学保定市畜牧水产局更多>>
相关期刊：《质量与认证》《甘肃畜牧兽医》《福建畜牧兽医》《农业技术与装备》更多>>
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生鲜肉品质调控机制研究取得重大进展
《中国食品学报》2020年第9期322-322,共1页
我国肉类加工贮藏流通过程汁液流失、色泽褐变、质构劣化等劣质肉发生率高达8%~10%,远高于发达国家,年损失约760万吨肉,超过我国牛肉年产量,减损保质保鲜一直是我国肉类产业的痛点、难点和研究热点。肉品加工与品质调控创新团队十余年...
关键词：肉类加工 肉品加工 汁液流失 肉类产业 蛋白质翻译后修饰 创新团队 品质调控 劣质肉 
巴西劣质肉事件引发全球关注
《中国禽业导刊》2017年第6期63-63,共1页
巴西联邦警方3月17日说，确认多家企业存在售卖过期变质肉类食品行为，且证实多地农业部门官员收受贿赂，放行变质肉产品进入市场。目前已有21家企业正在接受警方调查并暂停肉类出口，
关键词：巴西 劣质肉 引发 事件 肉类食品 农业部门 肉类出口 肉产品 
重组牛排≠劣质肉+肉胶
《发明与创新（大科技）》2017年第2期49-49,共1页
近日，网上疯传从国外肉类市场流入大量的“重组牛排”“胶水牛排”都是用“次品肉块+肉胶”拼接而成。这一消息引起吃货们的担忧：什么是“重组牛排”？“重组牛排”到底能不能吃？“肉胶”又是什么，对人体有没有危害？
关键词：劣质肉 牛排 重组 肉类市场 胶水 
食药监总局称：重组牛排不等于劣质肉
《美食》2017年第2期85-85,共1页
在各大超市和生鲜电商平台上，不少调味牛排价格低廉，一百多元就能买到10片牛排，还附赠黄油料包，查看配料表发现，确实标有卡拉胶成分，这样的牛排被称为“重组牛排”。最近网上流传这样的消息：从国外肉类市场流入大量的“重组牛排...
关键词：劣质肉 牛排 重组 不等 肉类市场 配料表 卡拉胶 调味 
应用近红外技术快速预判生猪血液指标及劣质肉被引量：4
《肉类研究》2016年第4期41-45,共5页邹昊 田寒友 刘飞 王辉 李文采 李家鹏 陈文华 乔晓玲 
国家公益性行业(农业)科研专项(201303083)
为了实现白肌(pale soft exudative,PSE)肉和黑干(dark fi rm dry,DFD)肉等劣质猪肉的预判,实验收集了生猪屠宰时的血液样品,其中64个样品用于建立血液皮质醇浓度预测模型,89个样品用于建立血液葡萄糖浓度预测模型。应用便携式近红外仪...
关键词：猪 劣质肉 近红外技术 血液指标 
食品安全几件事
《食品界》2015年第2期30-31,共2页王雅菡 
在上过去的2014年，食品安全或许是食品行业最热门的话题。2014年7月20日，麦当劳、肯德基等洋快餐的供应商上海福喜食品公司，因使用过期劣质肉而被调查。这一事件迅速在全国范围内引发巨大反响，肯德基、麦当劳被要求下架所有问题产品...
关键词：食品安全 食品行业 食品公司 麦当劳 肯德基 供应商 洋快餐 劣质肉 
洋快餐连锁企业供应商上海福喜6名高管被刑拘
《畜禽业》2014年第8期3-3,共1页
自7月20日上海东方卫视曝出肯德基、麦当劳、必胜客等快餐连锁企业供应商上海福喜食品有限公司使用过期劣质肉的震惊黑幕以来，引起国内外广泛关注。21日，上海相关部门表示．已经责令其停止生产、封存仓库．下游企业已封存涉事产品500...
关键词：上海东方卫视 连锁企业 供应商 洋快餐 肯德基 麦当劳 劣质肉 国内外 
“劣质肉”致麦当劳市值蒸发过亿被引量：1
《质量与认证》2014年第8期23-23,共1页
【事件】 据新加坡联合早报消息,麦当劳供应商上海福喜食品公司被曝用过期劣质鸡牛肉,将大量过期半月的鸡皮、鸡胸肉等原料碾碎再加工。截至7月23日,麦当劳股价逆市下跌1.31%,两天来麦当劳市值已经蒸发了26亿多美元。
关键词：麦当劳 劣质肉 蒸发 食品公司 新加坡 供应商 再加工 鸡胸肉 
福喜劣质肉民事赔偿责任研讨会举行
《企业与法》2014年第4期8-8,共1页
本刊讯7月27日。中国消费者权益保护法学研究会联合中国卫生法学会、中国管理科学院地方政府管理研究所召开《食品安全法（修订草案）》座谈会暨第四次3．15打假论坛一福喜劣质肉民事赔偿责任研讨会。专家学者及打假人李伟民、范菊峰、...
关键词：民事赔偿责任 地方政府管理 消费者权益保护 肉 食品安全法 民主与法制 法学研究 修订草案 
皮质醇激素和血液生化指标变化对猪肉劣质肉的指示作用被引量：4
《肉类研究》2013年第10期6-8,共3页田寒友 邹昊 刘文营 李金春 李家鹏 乔晓玲 
国家公益性行业(农业)科研专项(201303083)
为寻找猪肉劣质肉的指示指标,比较了不同质量猪肉对应皮质醇激素和血液生化指标的变化。结果表明,劣质肉中白肌肉(PSE)对应生猪血糖浓度显著高于正常肉(RFN)(P<0.05),劣质肉中黑干肉(DFD)对应生猪皮质醇浓度显著高于RFN肉(P<0.05)。说...
关键词：皮质醇 血液生化指标 劣质肉 指示作用 
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