影响肉质嫩度的主效基因  

作　　者：刘丽[1] 何望[1] 李小玲[1] 洪波[1] 李琦华[2] 贾俊静[2] 余红心[3] 

机构地区：[1]湖南省水产科学研究所 [2]云南农业大学,云南省动物营养与饲料重点实验室 [3]贵州广播电视大学

出　　处：《江西饲料》2008年第5期4-6,共3页Jiangxi Feed

摘　　要：文章对影响肉质嫩度的两个主效基因,即脂肪酸结合蛋白(Fatty acid-binding proteins,FABP)基因和钙蛋白酶(Calpain)基因的研究概况及与肉质嫩度的关系做一综述。

关 键 词：嫩度 主效基因 脂肪酸结合蛋白基因 钙蛋白酶基因 

分 类 号：S813[农业科学—畜牧学]