餐桌30年  

出　　处：《美食》2008年第6期4-19,共16页Gourmand

摘　　要：王以民为天。民以食为天。对于中国这样一个人口大国而言。老百姓的吃饭问题，始终是执政者需要解决的首要问题。改革开放30年的发展成果，中国普通老百姓最直接的体会无疑就是餐桌上内容的变化。 从当初攥着副食本排队买带鱼准备过年，到鸡鸭鱼肉虾摆满日常餐桌；从30年前饭店就那么几家、炒菜都一个味道、难得到饭店吃一顿的“有啥吃啥”，到30年后到饭店吃饭变得稀松平常、高中低档风味菜肴应有尽有的“吃啥有啥”。30年的时间里，我们餐桌上的内容从短缺、单一，走向富足、多样，对餐饮的追求也从吃饱变得吃好，并且对食物的绿色、安全、健康等问题越发重视起来。 30年的时间，我们的生活质量发生了翻天覆地的变化，穿越了物质生活的不同层面。一张小小的餐桌，浓缩着我们生活菜篮、米袋、钱袋的变化，见证了改革开放30年的变迁。

关 键 词：餐桌 改革开放 生活质量 风味菜肴 物质生活 饭店 中低档 中国 

分 类 号：TS972.324[轻工技术与工程]