风味菜肴

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哀牢山风味菜肴
《四川烹饪》2024年第4期60-64,共5页张冬(文/图) 杨超雁(指导) 
哀牢山以古代哀牢部落在此繁衍生息而得名,位于云南省中部,为云岭向南的延伸,是云贵高原和横断山脉的分界线,也是云江和阿墨江的分水岭,北起楚雄市,南抵绿春县。哀牢山的气候垂直分布明显。
关键词：绿春县 横断山脉 云贵高原 楚雄市 分水岭 哀牢山 分界线 风味菜肴 
少数民族风味菜肴技艺在地方中职学校传承发展探究与实践
《花溪》2023年第9期0070-0072,共3页韦必泉 
广西职业教育教学改革研究项目“桂中少数民族风味菜肴技艺传承探索与实施”阶段性研究成果,项目编号:GXZZJG2019B175。
中国的饮食文化历史悠久,博大精深。以来宾市为中心的广西桂中地区是苗、瑶、侗、壮少数民族聚居的地区,有着浓厚的地方民族风情特色,各少数民族形成了丰富的饮食文化资源。本文基于少数民族风味菜肴技艺传承发展的形势需要,分析少数民...
关键词：民族风味菜肴技艺 中职学校 传承发展 探究实践 
详解泰式风味菜肴
《四川烹饪》2022年第10期80-81,共2页黄月 余鹏飞 
近几年来,南亚印度风味、东南亚泰式风味、日韩料理等餐饮类别在成都纷纷开张扩店,并展现出强大的发展潜力。经过笔者多次探店发现,人们对东南亚菜,尤其是对泰式风味菜情有独钟。一些家庭也希望能在自己家里制作泰国菜,然而选料就已经...
关键词：泰国菜 改良方法 菜肴风味 发展潜力 餐饮 选料 料理 东南亚 
经常吃它们,当心鼻咽癌
《大众健康》2022年第2期84-84,共1页金鑫 
腌制鱼与鼻咽癌咸鱼又称腌制鱼,是中国的传统风味菜肴我国很多地方都有自制腌制鱼的习惯,在湖北地区,腌制鱼还是春节的重要年味之一。
关键词：咸鱼 腌制 中国的传统 鼻咽癌 风味菜肴 
荔枝风味菜肴四款
《烹调知识》2019年第8期11-11,共1页都重阳 
荔枝凤脯原料:鸡脯肉150g,净荔枝50g,白糖25g,醋30g,鸡蛋清1个,水淀粉50g,精盐1g,姜蒜共10g,葱10g,料酒10g,味精1g,小辣椒节,花椒适量,菜油250g。制法:1.将鸡肉切成1援2cm见方的丁,加精盐,料酒,蛋清,水淀粉拌匀上浆,荔枝切瓣,葱切丁,姜...
关键词：荔枝 风味菜肴 鸡脯肉 鸡蛋清 小辣椒 淀粉 精盐 料酒 
大千樱桃鸡
《四川烹饪》2019年第7期74-74,共1页付丽娟 蔡元斌 熊焱(图) 
大千樱桃鸡是国画大师张大千创制的风味菜肴之一。此菜是以干辣椒、花椒、豆瓣酱等烹制田鸡腿,因为田鸡腿经过刀工处理,成菜后其颜色和形状酷似樱桃,所以得此名。张大千创制了众多风味菜肴,烹饪大师杨国钦是其烹饪艺术的研究者之一,他...
关键词：樱桃鸡 风味菜肴 张大千 刀工处理 烹饪艺术 烹饪大师 家庭食谱 干辣椒 
南洋壳中鲜，百味在狮城
《中国烹饪》2018年第10期14-17,共4页
新加坡的美食文化受到印度、马来西亚、中国、欧洲等多地影响。积淀出独一无二的口昧和香气。海鲜是薪加坡美食最鲜明的代表。对于被坚硬外壳包裹的虾蟹贝类。擅长运用各种香料酱的新加坡大厨．突破了人们对于“海鲜只有清蒸才鲜美”的...
关键词：洋壳 美食文化 新加坡 马来西亚 现代手法 风味菜肴 热带水果 海鲜 
卫嘴子说津菜：高丽目鱼条
《食品与健康》2018年第8期20-21,共2页程帅 
在天津风味菜肴中，“八大碗”是最有特点的，其中的菜品会根据四季时令灵活调配——春季有黄花鱼做的软熘花鱼扇，夏季有目鱼做的官烧目鱼条，秋季有炒青虾仁，冬季有银鱼做的高丽银鱼。
关键词：风味菜肴 黄花鱼 银鱼 
酸甜养人的醪糟
《中老年保健》2018年第8期37-38,共2页李心平 壹图 段玉成 
醪糟也叫酒酿、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒等．南北各地叫法不同．不过究其根本，醪糟就是用糯米或者大米发酵制成的一种风味食品．酿制工艺简单，可以居家制作，其色白汁清．酸甜醇美，还有淡淡酒香．日常饮用有助于消...
关键词：酸 糯米酒 风味食品 风味菜肴 制工艺 调味料 制作 
瓦罐汤,南昌的味道
《烹调知识》2018年第7期54-54,共1页刘昌宇 
一碗拌粉,一碗瓦罐汤,对许多南昌人来说,一天的生活就是从一钵热腾腾的瓦罐汤开始的。寒冷的冬天,小罐煨汤端上桌,舀一勺浓汤,吹上一吹,喂入口中,就着爽滑的米粉,鲜美得让人直吞口水,既暖胃暖心又营养滋补。瓦罐煨汤是江西民间的一种风...
关键词：瓦罐 南昌 味道 风味菜肴 生活 米粉 滋补 食物 
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