南洋壳中鲜，百味在狮城  

出　　处：《中国烹饪》2018年第10期14-17,共4页Chinese Cuisine

摘　　要：新加坡的美食文化受到印度、马来西亚、中国、欧洲等多地影响。积淀出独一无二的口昧和香气。海鲜是薪加坡美食最鲜明的代表。对于被坚硬外壳包裹的虾蟹贝类。擅长运用各种香料酱的新加坡大厨．突破了人们对于“海鲜只有清蒸才鲜美”的认知．将海鲜的鲜美滋昧提升到一个新境界。北京新加坡海鲜店如其名．将新加坡本土风味菜肴以现代手法演绎。并大胆使用丰富的东南亚酱料来提升口感。这组菜品中．对热带水果椰子巧妙运用。也平添了一份别样的魅力。

关 键 词：洋壳 美食文化 新加坡 马来西亚 现代手法 风味菜肴 热带水果 海鲜 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]