冷冻高速离心影响蛋白质和AOT分离及相互作用的因素研究  

Influence factors of the separation and interaction of protein and AOT by frozen-high speed centrifugation

作　　者：史双枝[1] 陈复生[2] 

机构地区：[1]石河子大学食品学院,新疆石河子832003 [2]河南工业大学,郑州450052

出　　处：《中国油脂》2008年第11期24-27,共4页China Oils and Fats

基　　金：国家教育部科学技术重点资助项目(205094);"河南省杰出人才创新基金"资助项目(0521000500)

摘　　要：在高速离心作用下,分离反萃液(AOT/蛋白质溶液体系)中的蛋白质。考察了反萃液pH、离心速度和离心时间对AOT和蛋白质的分离程度及蛋白质和AOT相互作用的影响,并确定了最佳分离参数为:离心速度9 000 r/min,离心时间15 min,溶液pH 4.5。The protein was separated from effects of solution pH, centrifugation speed the reverse extraction solution （AOT/protein system）. The and centrifugation time on the separation and the interaction of AOT and protein were studied. The optimal separation conditions were as follows： centrifugation speed 9 000 r/min,centrifugation time 15 min and the pH of solution 4. 5.

关 键 词：蛋白质 AOT 离心分离 

分 类 号：TS201.21[轻工技术与工程—食品科学]