花生蛋白的市场应用  

作　　者：骆昌芹 

出　　处：《中国保健食品》2008年第12期16-17,共2页China Health Food

摘　　要：继大豆蛋白被人们充分认识和深度利用后，花生蛋白也开始引起人们的重视。花生蛋白质是一种完全蛋白质，含有人体必需的8种氨基酸。花生蛋白质可消化率高，极易被人体吸收利用，其消化系数可达90％以上。花生蛋白质具有诱人食欲的香味，简单地烘焙和磨碎成粉就可以用于多种食品添加，既可作为食品的主要成分，又可作为食品调味剂，还可兼用。

关 键 词：花生蛋白质 食品调味剂 应用 市场 大豆蛋白 可消化率 吸收利用 消化系数 

分 类 号：TS255.6[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS264[轻工技术与工程—食品科学与工程]