花生蛋白质

作品数：39被引量：141H指数：7
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：赵霖丛涛陈贵堂刘丽王强更多>>
相关机构：河南工业大学中国农业科学院农产品加工研究所中国人民解放军总医院中国农业大学更多>>
相关期刊：《粮食科技与经济》《粮食与油脂》《纺织服装周刊》《廊坊师范学院学报（自然科学版）》更多>>
相关基金：国家自然科学基金上海市教育委员会重点学科基金湖南省教育厅科研基金湖南省高等学校科学研究项目更多>>
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凯氏定氮法测定花生中蛋白质方法的优化被引量：1
《食品安全导刊》2023年第18期125-127,131,共4页杜蒙 孙允超 李雯雯 王晓军 贾瑞杰 程倩倩 
对凯式定氮法测定花生蛋白质含量的方法进行研究,以花生为试验材料,研究不同消解温度、消解时间、浓硫酸用量对花生蛋白质含量的影响,从而确定优化后的试验条件。结果显示,当浓硫酸的用量为10 mL,消解温度为420℃,消解时间为1.5 h时,回...
关键词：凯式定氮法 花生蛋白质 单因素试验 
不同产地品种的花生蛋白质抗原性差异及其结构特征研究被引量：1
《粮食与油脂》2023年第4期145-149,159,共6页任红涛 李静 余秋颖 李军伟 王凡 王娜 
河南省高等学校重点科研项目(22B550004);郑州市营养与健康食品重点试验室项目(KF20190426)。
通过检测不同产地及品种花生蛋白质的抗原性,并分析其蛋白质结构特性。结果表明:“豫南阳鲁花8号”的抗原性最高,为2.270,"鲁济南四粒红"的抗原性最低,为0.804;花生蛋白质抗原性与二级结构中β-折叠呈极显著负相关,相关系数为-0.752(P<0...
关键词：花生蛋白质 抗原性 结构特性 
U-M-I协同强化花生蛋白质溶解工艺及表面活性
《食品工业》2020年第11期24-28,共5页程海涛 申献双 
2018年河北省高等学校科学研究项目(Z2018027);2018年衡水学院校级课题(2018LX17);衡水学院校级课题(2020ZR02)。
以深州鲁花浓香花生油有限公司榨油后花生蛋白为研究对象,利用U-M-I协同强化花生蛋白质溶解工艺,同时根据U-M-I协同强化原理设计U-M-I协同强化设备示意图。通过单因素试验和响应面试验优化提取工艺。U-M-I协同强化花生蛋白质溶解工艺,...
关键词：U-M-I协同强化 花生蛋白 溶解度 
谷氨酰胺转氨酶改性花生蛋白质研究被引量：2
《河南农业科学》2018年第8期142-148,共7页芦鑫 高锦鸿 曹宇锋 张丽霞 黄纪念 
河南省科技开放合作项目(152106000053)
为推动谷氨酰胺转氨酶改性花生蛋白质的研究与应用,以改性蛋白质产率与持水能力为评价指标,采用响应面分析法优化花生蛋白质改性条件,并分析改性因素对改性效果的影响。随后,通过电子显微镜、红外光谱、变性电泳、质构分析等研究了改性...
关键词：氨酰胺转氨酶 花生蛋白质 持水能力 二级结构 凝胶强度 亚基组成 改性蛋白质 
花生蛋白质改性方法与应用策略被引量：2
《廊坊师范学院学报（自然科学版）》2016年第4期48-53,共6页李玉珍 肖怀秋 赵谋明 
湖南省教育厅科研项目(16C0550);湖南省高校科研项目(12C1049);湖南化工职业技术学院院级课题资助项目(HNHY2015002)
花生蛋白质是重要的植物蛋白质资源,具有消化利用率高、富含人体必需氨基酸和抗营养因子少等优点,由于传统加工方法蛋白质变性严重,限制了其在食品工业中的应用,而且不同食品加工体系对蛋白质功能特性要求不同,因此,对花生蛋白质进行改...
关键词：花生蛋白质 蛋白质改性机理 物理改性 化学改性 酶法改性 
花生蛋白质改性机理及应用研究进展被引量：9
《粮食科技与经济》2016年第5期65-69,共5页李玉珍 肖怀秋 赵谋明 姜明姣 徐果果 
湖南省高校科研项目(12C1049);湖南化工职业技术学院院级课题(HNHY2015002);湖南省教育厅科研项目(16C0550)
花生蛋白质是重要的植物蛋白质资源,具有消化利用率高、富含人体必需氨基酸和抗营养因子少等优点,由于传统加工方法蛋白质变性严重,限制了其在食品工业中的应用,而且不同食品加工体系对蛋白质功能特性要求不同,因此,对花生蛋白质进行改...
关键词：花生蛋白质 蛋白质改性机理 物理改性 化学改性 酶法改性 
《柳叶刀》：临床试验找到治疗花生过敏新方法
《现代生物医学进展》2014年第21期I0004-I0004,共1页
对于一些孩子来说，即使是非常少量的花生都可能致命。但迄今为止，除了完全避免接触花生，这些对花生过敏的儿童还没有其他疗法可供选择。一个新的临床试验结果可能会改变这一现状。科学家发现，让过敏儿童每天摄入少量的花生蛋白质（...
关键词：花生蛋白质 免疫治疗 临床试验 过敏症 柳叶 科学家 儿童 口服 
不同方法萃取花生蛋白质功能性质及微观结构研究被引量：3
《粮食与油脂》2014年第9期34-36,共3页郭珍 陈复生 杨趁仙 
国家自然科学基金项目(21176058);河南工业大学研究生教育创新计划基金(2012YJCX23)
该文研究了反胶束萃取的花生蛋白和市售碱溶酸沉法制备的花生蛋白的功能性质,对比分析了两种花生蛋白溶解性、持水性、起泡性以及泡沫稳定性的差异,并对这两种花生蛋白产品进行微观结构分析。
关键词：花生蛋白质 反胶束 功能性质 
近红外光谱技术测定花生蛋白质含量研究被引量：6
《河南工业大学学报（自然科学版）》2014年第1期26-29,共4页金华丽 李琳琳 
河南省重点科技攻关项目(1121023103795)
采用近红外光谱技术(NIRS)建立花生蛋白质含量的测定模型,讨论了不同回归技术及光谱和数学处理方法对模型的影响,并对模型进行外部验证.得出最佳的建模参数为:标准正常化结合散射处理(SNV and Detrend)的光谱处理方法和"2,4,4,1"的数学...
关键词：花生 蛋白质 近红外光谱 
不同反胶束体系后萃取花生蛋白质的比较被引量：3
《中国粮油学报》2013年第8期12-18,共7页高艳秀 陈复生 郭珍 杨颖莹 李润洁 
国家自然科学基金(21176058;31171790;20976037)
对AOT[二—(2-乙基己基)琥珀酸酯磺酸钠]/异辛烷,SDS(十二烷基硫酸钠)/异辛烷-正辛醇,DTAC(十二烷基三甲基氯化铵)/正庚烷-正己醇3种反胶束体系萃取花生蛋白质的后萃工艺进行研究。主要研究了缓冲溶液pH值、萃取时间、萃取温度、超声功...
关键词：花生蛋白 反胶束 色差分析 扫描电镜 
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