玉米微孔淀粉与原淀粉吸附性质的研究  

Study on Adsorption Capacity of Microporous Corn Starch and Corn Starch

作　　者：杨波[1] 杨光[1] 刘灿召[1] 李恺[1] 

机构地区：[1]上海理工大学食品与生物技术研究所,上海200093

出　　处：《食品科学》2008年第11期122-124,共3页Food Science

摘　　要：本实验用α-淀粉酶和葡萄糖苷酶水解玉米淀粉得到微孔淀粉,并对其吸附次甲基兰(疏水性物质)溶液和番红花红T溶液(亲水性物质)的性质进行了研究,同时与原淀粉进行对比;最后以浓度和温度为主要参数,评价微孔淀粉与原淀粉在饱和吸附量及吸附稳定性上的不同。Corn starch was hydrolyzed with a-amylase and glucoamylase to prepare microporous starch. The adsorption capacities of original starch and the microporous starch to methylene blue （hydrophobic substance） and safranine T （hydrophilic substance） were compared respectively, and the adsorption stabilities and saturated adsorption capacities of the two starches were evaluated at different temperatures and concentrates.

关 键 词：微孔淀粉 饱和吸附量 次甲基兰 番红花红T 

分 类 号：TS231[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]