臭氧处理花生的试验研究  

作　　者：陈红[1] 任金海[1] 杜宇[1] 胡茹飞[1] 张凯[1] 

机构地区：[1]华中农业大学工程技术学院

出　　处：《粮油加工》2008年第11期119-121,共3页Cereals and Oils Processing

基　　金：湖北省自然科学资金资助项目(项目编号:2005ABA249);华中农业大学大学生科技创新基金资助项目(A07151)

摘　　要：为改进花生贮藏质量,本文研究了臭氧对常温贮藏花生的保鲜效果。对花生失重率、脂肪、蛋白质、相对电导率、发芽势、黄曲霉菌侵染指数进行了测定和分析,试验结果表明,臭氧处理可以增强花生黄曲霉菌抗性,为花生安全贮藏提供了可借鉴的依据。

关 键 词：花生 贮藏 臭氧 

分 类 号：TS205[轻工技术与工程—食品科学]