分光光度法测定大豆粉中胰蛋白酶抑制物的活性  

DETERMINATION OF THE ACTIVITY OF THE TRYPSIN INHIBITOR OF SOYBEAN FLOUR BY THE SPECTROPHOTOMETRY

作　　者：李玲[1] 赵国良[1] 

机构地区：[1]新疆工学院化学工程系,乌鲁木齐830008

出　　处：《新疆工学院学报》1997年第4期266-269,272,共5页

摘　　要：本文用比活性较低的胰蛋白酶，以苯甲酰基—DL—精氨酸—对硝基酰苯胺盐酸盐（BAPA）作为底物，分光光度法测定大豆粉中胰蛋白酶抑制物的活性．考察了某些实验条件对测定结果的影响．By the standard of lower active trypsin,with (BAPA)as the elemental substrate,the ac-tivity of the trypsin inhibitor of soybean flour was determined by the spectrophotometry inthis paper and the influences of some experiment conditions on the results were also studied.

关 键 词：胰蛋白酶抑制物 活性 大豆粉 分光光度法 测定 

分 类 号：TS235.3[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] O657.3[轻工技术与工程—食品科学与工程]