植物挥发油及其主要化学成分抗菌作用研究综述  

作　　者：易德玮 方俊[2] 蒋红梅[2] 董清平[2] 

机构地区：[1]湖南正虹科技发展股份有限公司,湖南长沙410011 [2]湖南农业大学生科院

出　　处：《现代农业科技》2008年第23期357-358,共2页Modern Agricultural Science and Technology

基　　金：湖南省教育厅优秀青年基金项目(03B0303)

摘　　要：寻求安全、高效的天然食品防腐剂一直是食品科学、生物领域及中药学中的重要课题。我国植物资源十分丰富,植物挥发油具有良好的口味、丰富的营养和较多的保健功能,同时具有独特香味,而且低毒,容易被消费者接受,可满足人们对天然食品、绿色食品、健康食品的需要,开发安全、高效、经济、营养的植物源防腐剂是我国添加剂领域今后发展的主要方向。主要对植物挥发油及其主要化学成分抗菌作用作一综述。

关 键 词：植物挥发油 化学成分 抗菌 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]