浓香型白酒生产中合理工艺参数的确定  

作　　者：冯敏 

机构地区：[1]建瓯酒业有限公司,福建建瓯353100

出　　处：《福建轻纺》2008年第10期48-50,共3页The Light & Textile Industries of Fujian

摘　　要：浓香型白酒生产过程中,对入窖水份、温度、酸度、淀粉浓度、粮糟配比等工艺参数进行优化和有效控制,以达到提高出酒率和浓香白酒质量的目的。

关 键 词：浓香型白酒 工艺参数 确定 

分 类 号：TS262.3[轻工技术与工程—发酵工程]