脉冲电场非热灭菌技术及设备  

出　　处：《中国高校科技与产业化》2008年第12期74-74,共1页Chinese University Technology Transfer

摘　　要：项目提供单位：华南理工大学。项目特点和技术指标脉冲电场非热灭菌技术采用高强脉冲电场将液态食品中的微生物杀灭，其作用机理不在于处理过程中产生的欧姆热，而在于瞬间的电冲击和电场诱导下细胞膜两侧产生的不可逆穿孔极化。该项目拥有授权发明专利2项，专著1本。

关 键 词：高强脉冲电场 灭菌技术 设备 华南理工大学 液态食品 技术指标 电场诱导 发明专利 

分 类 号：TS201.4[轻工技术与工程—食品科学] TS275.2[轻工技术与工程—食品科学与工程]