高强脉冲电场

作品数：21被引量：133H指数：7
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高强脉冲电场在食品方面的应用
《中国科技博览》2015年第19期215-215,共1页王佳敏 李娟艳 王树占 
电场是物理学中的重要部分，而高强脉冲电场（HIPEF）是近年来发展起来的一项非热食品绿色加工新技术。该技术相对传统的热菌法影响产品质量、效率低、破坏分子结构等有着显著的提升。是新兴起来的有望全部替代热菌法的技术。本文主要...
关键词：高强电场 食品 加工 
高强脉冲电场强化甘氨酸铜螯合反应被引量：4
《食品与发酵工业》2013年第10期69-72,共4页于倩 曾新安 
国家自然科学基金(2107608);广东省科技攻关项目(2012A020200002;2012A020100005)资助
通过考察甘氨酸和硫酸铜在不同条件下的螯合反应程度,研究了高压脉冲电场(PEF)对甘氨酸和硫酸铜的螯合反应的影响,并初步探索脉冲电场对螯合反应的影响机理。结果表明:未加PEF时,最佳的螯合条件是螯合比2∶1,pH 7.0,温度50℃;当施加20 k...
关键词：高强脉冲电场(PEF) 强化反应 甘氨酸铜 螯合反应 
高强脉冲电场与臭氧联用降解壳聚糖
《中国甜菜糖业》2013年第1期9-11,17,共4页罗文波 唐超 曾新安 于淑娟 
国家自然科学基金（21076088）;广东省国际合作项目（2008B05040002）资助
利用臭氧的强氧化性和电场的高能量降解大分子壳聚糖为壳寡糖。在乙酸均相体系中，高强脉冲电场与臭氧联用处理壳聚糖30min时，壳聚糖的降解率达到98．5％。设计了脉冲电场、臭氧单独处理和电场与臭氧联用处理3种实验方案，结果表明：...
关键词：高强脉冲电场 臭氧 协同效应 壳聚糖 
脉冲电场和pH值协同作用对卵白蛋白微观结构的影响
《食品科学》2012年第9期114-117,共4页阳梅芳 曾新安 刘燕燕 
广东省自然科学基金项目(9151008901000159);广州市科技攻关计划项目(09A32080517)
采用自行研制的高强脉冲电场设备,利用远紫外圆二色光谱研究脉冲电场对卵白蛋白二级结构的影响。结果表明:多循环脉冲电场处理(26.7kV/cm)可导致卵白蛋白二级结构展开,当实验体系pH值分别为3、7和12时,4次循环(脉冲时间192μs)脉冲电场...
关键词：高强脉冲电场 PH值 卵白蛋白 二级结构 圆二色光谱 
脉冲电场对荔枝汁中酿酒酵母的杀灭效果被引量：6
《食品科学》2011年第3期91-94,共4页刘新雨 曾新安 贾晓 
广东省国际合作项目(2009B050400003);广东省自然科学基金项目(9151008901000159)
研究不同电场强度和处理时间的脉冲电场(PEF)对荔枝汁中酿酒酵母菌的杀灭效果,并探讨能量输入对酿酒酵母杀灭效果的影响。结果显示:电场强度的增大和处理时间的延长均能增大酿酒酵母的菌数减少指数;对不同生长时期酿酒酵母进行杀菌,表...
关键词：高强脉冲电场 荔枝汁 灭菌 
Raman光谱分析脉冲电场对大豆分离蛋白的影响被引量：7
《光谱学与光谱分析》2010年第12期3236-3239,共4页刘燕燕 曾新安 韩忠 
广东省国际合作重点项目(2009B050400003);广东省自然科学基金项目(9151008901000159)资助
采用自行研制的高强脉冲电场设备,利用拉曼光谱分析脉冲电场对大豆分离蛋白微观结构的影响。结果表明,在50 kV.cm-1的高强脉冲场强下,PEF诱导2 886 cm-1附近峰明显消失,脂肪族侧链C—H伸缩振动微环境极性和色氨酸残基微环境极性不断增强...
关键词：高强脉冲电场 大豆分离蛋白 拉曼光谱 
FTIR分析脉冲电场和热处理后的大豆分离蛋白结构变化被引量：41
《光谱学与光谱分析》2010年第9期2340-2344,共5页刘燕燕 曾新安 陈晓东 
广东省国际合作重点项目(2009B050400003);广东省自然科学基金项目(9151008901000159)资助
采用自行研制的脉冲电场设备,利用傅里叶变换红外光谱(FTIR)比较研究了脉冲电场(PEF)和热处理对大豆分离蛋白(SPI)分子结构的影响。结果表明:50 kV.cm-1的脉冲场强处理引起SPI分子内和分子间氢键增强,分子中C—O—O糖苷键伸缩振动和P O,...
关键词：高强脉冲电场 热处理 大豆分离蛋白 红外光谱 蛋白质二级结构 
高强脉冲电场对维生素C的影响研究被引量：5
《现代食品科技》2009年第7期738-740,共3页刘克放 李云 杨星 曾新安 刘燕燕 
广东省糖品绿色加工国际研发中心;广东省科技计划项目"安全加工中心"(2007B080401010)资助
采用自行研制的高强脉冲电场处理设备研究了脉冲场强、流速和电导率对橙汁中维生素C含量的影响情况。结果表明:304μs/cm电导率的橙汁中Vc(维生素C)的含量随着流速的降低而降低,25kV/cm场强下,流速为10mL/min,Vc降到76.47%;Vc含量随着...
关键词：高强脉冲电场 VC 脉冲场强 流速 电导率 
高强脉冲电场和热处理对橙汁维生素C影响比较被引量：10
《食品工业科技》2009年第9期123-124,129,共3页曾新安 刘燕燕 李云 杨星 范玉婷 
广东省糖品绿色加工国际研发中心;广东省科技计划项目"安全加工中心"(2007B080401010)资助
采用自行研制的脉冲电场设备,比较研究了脉冲电场和热处理对橙汁的灭菌效果和维生素C含量的影响情况。结果表明:在保持橙汁温度比较低的条件下(小于60℃),25kV/cm脉冲场强的灭菌效果能够达到国家卫生标准,维生素C保留率为86.6%,比90℃...
关键词：脉冲电场(PEF) 热处理 灭菌效果 维生素C保留率 
脉冲电场对大豆分离蛋白溶液表面性质的影响被引量：6
《华南理工大学学报（自然科学版）》2009年第4期116-119,148,共5页曾新安 刘燕燕 
广东省科技计划项目(2007B080401010)
为了探讨高强脉冲电场（PEF）对大豆分离蛋白（SPI）溶液分散体系稳定性的影响，研究了高强脉冲电场对大豆分离蛋白溶液ξ电位、氨基酸种类和表面张力的影响．结果表明：随着脉冲场强的不断增强，10mg／L及20mg／L的SPI溶液的ξ电位绝...
关键词：高强脉冲电场 大豆分离蛋白 ξ电位 表面张力 氨基酸分析 
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