酒精低温蒸煮生产工艺如何控制发酵升酸  被引量:1

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作  者:程军 

机构地区:[1]安徽金钟子集团

出  处:《酿酒》1998年第1期27-27,共1页Liquor Making

摘  要:酒精低温蒸煮生产工艺如何控制发酵升酸程军(安徽金钟子集团;邮编236018)一、发酵升酸的原因发酵法生产酒精是利用微生物中有益菌种,如酵母菌、黑曲霉菌等,通过一定的路径,把淀粉原料转化成酒精,在生产的过程中,由于机械设备、环境和人力等因素的影响,难免...

关 键 词:酒精 低温蒸煮 发酵升酸 工艺控制 

分 类 号:TS262.2[轻工技术与工程—发酵工程]

 

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