酒精低温蒸煮生产工艺如何控制发酵升酸  

作　　者：程军 

机构地区：[1]安徽金钟子集团

出　　处：《酿酒》1998年第1期27-27,共1页Liquor Making

摘　　要：酒精低温蒸煮生产工艺如何控制发酵升酸程军（安徽金钟子集团；邮编２３６０１８）一、发酵升酸的原因发酵法生产酒精是利用微生物中有益菌种，如酵母菌、黑曲霉菌等，通过一定的路径，把淀粉原料转化成酒精，在生产的过程中，由于机械设备、环境和人力等因素的影响，难免...

关 键 词：酒精 低温蒸煮 发酵升酸 工艺控制 

分 类 号：TS262.2[轻工技术与工程—发酵工程]